營養飲食

吃蠶豆的好處

蠶豆在我們大多數人的日常生活中還是比較常見的額,但是對于大家來說,一般見到或者吃到的比較多的還是蠶豆的種子,而對于新鮮的蠶豆吃到的機會并不多。所以,很多人對于吃蠶豆的好處,就不是很清楚了。新鮮的蠶豆一般是在初夏的時候可以吃到的,對于農村的孩子來說那是非常容易就可以吃到的;但是對于很多城市人來說,很多時候都是買不到新鮮的蠶豆的。

吃過新鮮蠶豆的人都知道,新鮮蠶豆吃起來和之后的蠶豆種子的味道是完全不一樣的,它的口味要比蠶豆種子的口味要好很多,而且還要方面吃很多。蠶豆種子其實也是比較好吃的,只要做的方法正確就行。

那么,下面就來說說吃蠶豆的好處。

蠶豆:又名佛豆,性味甘、平,具健脾利濕,澀精、補腎明目、壯筋骨,通便涼血,特別適合脾虛腹瀉者食用。是人類最古老的食用豆類作物,也是重要的藥材。

嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜,應趁早食用。剝殼后,如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色,說明蠶豆很嫩,可以帶殼吃;如果已經變黑,就說明老了,維生素C的含量會略有下降。蠶豆鮮嫩度不同,吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟,或用少許油煸炒,鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥,或和雞蛋等一起煮湯,入口潤滑、細膩。在南方地區,還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統,這樣能增加飯里的蛋白質含量,減少營養損失。

吃蠶豆的好處

嫩蠶豆可以益氣健脾,利濕消腫。另外,蠶豆的營養豐富,每100克含9克蛋白質、19克碳水化合物,還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養素。嫩蠶豆中的蛋白質,在各種豆類里僅次于大豆。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿,有增強記憶、健腦的作用。此外,蠶豆是低熱量食物,對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說,都是優質的綠色食品。

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣,有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。

通過上面文章對于蠶豆這種食物的詳細介紹,相信絕大多數人現在對于蠶豆已經有了相當深刻的了解,而且在上面的介紹中我們同時還可以發現一點,那就是吃蠶豆的好處還真是不少的,這也是平時很多人忽略掉的方面。吃蠶豆的好處一般表現為:益氣、健脾、增強記憶、健腦、促進消化等等。