如何自制醬油

如何自制醬油，一般我們在電視上看醬油的生產過程可是需要相當長的時間，還要考慮到天氣的變化溫度的變化，還要注意釀制的時間。因此，自制醬油當然也不能馬虎，工序繁雜多樣考量著我們的耐心。在家里自制的話不想工廠生產那么便利，因此大家也來看著學習吧。

自制醬油的做法，一般人來說是不太會的，因為大家在平時的生活中，需要醬油的話通常都會在市場上買。然而，醬油對我們來說也是不可缺少的，下面就來介紹下自制醬油的做法。

家庭自制醬油:

1.取黃豆2.5公斤、面粉500克、麥麩250克、食鹽1.8公斤。

2.黃豆放入容器內加清水浸過20厘米，充分攪拌除去雜質，換水浸4-8小時到豆粒膨脹無皺紋，手指能把豆瓣掐斷為度，用清水漂洗幾遍，晾干。

3.放入籠屜內在110℃恒溫下蒸煮3-4小時，停火燜2小時后留在籠屜內。

4.第二天取出將豆與上述配料混勻裝入盆具，料厚3-4厘米，放到空屋的木架上發酵，先開門窗散透水氣，再封閉在28-30℃的溫度發酵，3-4天后便出現菌絲。

5.這時進行上下翻料，半開窗散去霉氣。到用手抖料有粉狀飛揚時即變成"曲"。

6.把曲裝入缸里，每5千克曲料加入2波美度的鹽水5千克，曝曬使料發酵，每天用木棍拌幾次，后隔幾天拌1次

7.2-3個月后用紗布袋榨去殘渣即成。

大家可以看到，雖然醬油自制的方法復雜程序多樣，但是比起在外面超市買的肯定有更多的衛生保證了，吃的放心用的放心。我們在家里有自制醬油的環境和條件的話也不妨試試，畢竟醬油對我們來說還是不可缺少的調味料呢。