營養飲食

紫地瓜的營養價值

地瓜有很多的品種,主要有黃地瓜、紫地瓜和白地瓜,在我們的生活中主要是食用紫地瓜,因為紫地瓜的產量是比較高的,而且紫地瓜可以用來制作多種我們喜歡吃的食物。紫地瓜一般是可以直接用來烤地瓜,也可以用來制作地瓜干,所以大家可以根據自己想要的口味是選擇紫地瓜的制作方法。

紫地瓜是一種營養價值比較高的食物,它含有的蛋白質和氨基酸是我們身體發育所需的,而且它還含有鐵元素和硒元素,這兩種元素對于我們預防癌癥的發生是非常關鍵的,希望大家可以了解一下。

紫薯中含有豐富的蛋白質,18種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內自由基,抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等癌病的發生。

紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。

紫薯含有大量藥用價值高的花青素,法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。花青素對100多種疾病有預防和治療作用,被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。花青素是目前發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構,是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質,同時能減少抗生素給人體帶來的危害。因為大量的花青素,所以呈現紫色。