黑豆泡醋的功效與作用
大家在上學的時候都學過PH值，知道PH值代表著酸堿度。經常聽很多人在講胃反酸水。酸水就是胃酸，是幫助大家消化食物的，胃酸的PH值一般在1.3到1.8之間。醋的PH值在1.5到2.0之間，醋的PH值很接近胃酸的PH值，喝醋可以幫助人體消化食物，通透食物殺菌。
用醋泡黑豆主要是為了大家更好的吸收黑豆中的花青素，有資料介紹黑豆在PH值小于7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素容易被人體吸收。醋泡黑豆對健康有很多的功效。
醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
醋泡黑豆主要分為用生黑豆泡和用熟黑豆泡，
熟的泡：優點是快速但效果差，有效成分流失的多。需冰箱保存。
做法：將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入玻璃瓶中，加入原香醋，兩者所占瓶子的分量大約是1/3及2/3。變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
生的泡：優點是效果好，但耗時間，能有效保留營養成分。可以不用冰箱保存。
以上介紹了醋泡黑豆的功效，醋泡木豆的方法很簡單，大家可以自己在家做，把買回家的黑豆洗好、晾干。然后把黑豆倒入玻璃瓶，再將原香醋倒入瓶中，醋抹過豆子，瓶內留三分之一的空間，最后蓋上蓋子放到陰涼通風處兩個月，就可以吃了，每天吃兩勺，