米酒的營養

說起米酒，大家都很熟悉了。所謂的米酒，就是以糯米為主料制作而成的。它不僅是家中廚房里烹飪菜式的必備調味料，還可以直接食用，或加入雞蛋、紅糖等配料加工而食用。由此可見，米酒的用途是比較多的，其中米酒的食療作用是不可忽略的。那么，你知道米酒的營養價值有哪些嗎?

往菜肴里加入些許米酒，可以增加菜的香醇味道;而平時偶爾適當地直接食用些米酒，對身體有益。那么，為何喝米酒會對身體好呢?米酒的營養價值究竟有哪些呢?現在不妨去具體了解下米酒的營養價值有什么。

米酒，即醪糟中的湯汁，米散湯清，蜜香濃郁，入口甜美，含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲后能開胃提神，并有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處。

食用方法

作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳;有時也將湯圓(以小圓子為佳)下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。

特別提示

1、糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。

2、如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。

米酒的營養價值：

一、 對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好;

二、 對神經衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳;

三、 米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效;

四、 產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。

五、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱后飲用;

六、米酒作為調味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱后這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味;

七、 米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。

由此看來，適當喝些米酒對身體的好處主要有：驅寒暖身、延年益壽、補血、增加食欲、調經、防治腰酸背痛等。所以說，米酒的營養價值是非常高的。但要記住，飲小酒事有助于身心健康，但千萬不能酗酒，否則只會嚴重危害到身體健康。