生黃豆能吃嗎

黃豆可以說是各種豆制品的鼻祖了，因為現在我們生活中吃的各種各樣的豆制品，其實主要的原料就是黃豆，但是這些都是經過加工制作之后被我們食用的，很多人會疑問生黃豆能不能吃，或者吃生的是不是可以更好地保留食物的營養，那么下面我們就詳細的去了解一些生黃豆的。

其實黃豆中含有非常高的蛋白質，還有人體所需要的一些營養元素，但是要注意黃豆不能夠生吃，因為這樣并不利于我們營養的吸收，而且還可能會給身體帶來一些不利的影響和傷害。

生的黃豆不可以吃,必須加熱后食用 ,黃豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。食用黃豆制品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。

干黃豆內雖不含維生素C，但發芽后能產生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。

通過上面的介紹我們可以看得其實黃豆雖然營養價值高，但是一般并不提倡生吃，因為煮熟之后，高溫加熱了才更利于我們身體吸收營養。所以說大家在飲食上一定要注意這些飲食的原則，科學的食用。、