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黃酒的保質期

我們中國人一般都會認為酒是越陳的越香吧,特別是自己釀造的酒一般都喜歡放上很長的時間,才會感覺越有味道,一般在重要的場合都會把自己珍藏多年的酒拿出來款待客人,一般我們在買飲料的時候都會關注它的保質期,但是對酒就很少關注了,其實很多酒也是有保質期的,下面我們看看黃酒的保質期。

我們平時喝酒的時候,都會認為越是時間長的酒味道越是醇正,也越香,特別是對于黃酒,很多人都不知道酒還是有保質期的,而且很多人不了解黃酒,今天我們就來看看黃酒的保質期是多久。

黃酒是中國漢族的民族特產,屬于釀造酒,在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒,黃酒沒有經過蒸餾,酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒和河南雙黃酒是北方黍米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。

據山東一黃酒廠家駐鄭代表介紹,黃酒的品質、口感保持期通常在1至3年,此期限隨黃酒的品質優劣、黃酒的釀酒方法、黃酒的陳釀時間長短等而有所變化。品質好的黃酒,存放環境適宜,一年以上,酒里面的各種成分相互融合,分解與生成,達到一種微平衡。口感柔和,陳香明顯,酒味醇厚、協調,飲用最佳。但超過3年,酒精揮發,品質會下降。姜先生在家中床下一下子存放了10年,才拿出來喝,顯然是不行的。

“關于黃酒的存儲地點最好選擇在陰涼、干燥的地方。溫度應在4℃以上,15℃以下。且變化平穩,干濕度和通風條件良好。這樣,才能促進酒質的陳化,并能減少酒的損耗。其次,儲存黃酒,最好要用陶壇和泥頭封口。這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣。最后,黃酒堆放要平穩,酒壇、酒箱堆放的高度一般不得超過4層,且每年要翻動一次。”浙江一黃酒廠家的技術人員向記者介紹。

多數市民不知道黃酒有保質期

剛剛過去的春節,白酒尤其是高端白酒銷量不佳,但紅酒、黃酒、果酒、保健酒等卻是異軍突起,紛紛交出滿意答卷。據一份統計數字顯示,近幾年市場上的黃酒消費量年增長幅度達到了30%左右,春節期間與去年同期相比,增幅更是達到了40%,酒類市場多元化傾向越來越凸顯出來。

近日,記者走訪了鄭州市內多家超市,發現挑選白酒以外酒品的顧客非常多,經過留心查看,發現紹興花雕、女兒紅、會稽山等各大品牌黃酒,都在包裝上標注有保質期,這些黃酒的保質期一般在24個月到60個月,也有少量壇裝黃酒保質期達6年。張裕、長城、王朝等紅酒的保質期則在5至10年,要求的儲存環境大都是常溫、通風、陰涼、干燥等。一些果酒、米酒的保質期則通常是2至3年,個別度數較低的酒飲只有10至12個月的保質期。白酒只是強調一下儲存的環境,一般沒有標注什么保質期。所有的啤酒都標有保質期,通常為一年。

現在大家應該知道了黃酒的保質期了吧,知道了黃酒還是有保質期的,平時對于黃酒的了解也不是很多,喜歡喝酒的人就應該對酒的文化多一些了解,知道酒的保質期也是很重要的,我們在買黃酒的時候一定要仔細看一下它的保質期。