紅棗酒的做法

紅棗酒就是用紅棗釀造的酒以及用紅棗配制的酒，紅棗的作用是很多的，對女性朋友的作用大家應該都是知道的，能夠很好的補氣，養血，女性不僅在特殊的階段需要吃一些紅棗，在平時也應該多吃一些紅棗，能夠很好的提高女性朋友的免疫力，下面我們看看紅棗酒的做法。

紅棗是一種很有營養的食品了，提高身體的免疫力，還能夠很好的抑制癌細胞的出現，對女性朋友來說紅棗是很好的補氣養血的食品了，今天我們給大家介紹的是紅棗酒的做法。

釀造工藝

釀造紅棗酒

精選優質紅棗，洗凈-消毒-破碎-加曲-發酵-壓榨-過濾，釀造紅棗基本工藝流程。

發酵紅棗酒是以紅棗和充分成熟的鮮棗為原料, 經發酵制成, 酒度一般在 15°～17°, 顏色全黃, 晶亮透明, 食之醇厚柔和。發酵紅棗酒經蒸餾后成為 蒸餾紅棗酒,其酒度達50°～60°。

配制紅棗酒

配制紅棗酒是用食用酒精將紅棗中的可溶性成分浸提出來, 然后用糖、食 用色素、食用香精等勾兌而成, 酒度可調成15°～60°, 方法簡單、快速, 但風味不及發酵紅棗酒純真。

羊脂紅棗酒[泡制]

[配方]紅棗250克，羊脂25克.黃酒250毫升。

[制法]先將紅棗用水煮軟后倒去水，再加入羊脂和黃灑，煮1-3沸后，倒入罐內密閉貯存7天后，即成。

[功用]補中益氣、養血安神、清熱解毒。

[主治]小兒低熱(氣血兩虛型)。

[用法]口服。每次食棗3-5枚，日服2次。連用7-8大。

[附記]引自《民間百病良方》。驗之臨床多效。

釀造過程

1.紅棗酒一般是選用的無病蟲害的殘次紅棗做酒，但是必須清除霉爛等雜質。用

2.清水在洗果機內清洗干凈，置于夾層鍋中加入其干重3到5倍的水，在2個大氣壓的壓力下加熱至沸，在90攝氏度左右下維持30分鐘停止加熱，使其自然降溫至60度左右，放在提取罐中浸泡5到6小時，使果實充分吸水，以利破碎。

3.將浸過的果實用破碎機破碎成紅棗泥.

4.將澄清果汁加5%到10%的人工培養純種酵母液,保持16到20攝氏度發酵5到6天后，進行換桶，轉入后發酵。

5.用虹吸方法將果酒移至另一干凈桶中。主發酵后的紅棗酒一般酒精度為3%到9%。應添加蒸餾果酒或食和酒精提高酒精度。保溫15到20攝氏度，時間為30到50天，酒腳集中后經蒸餾得蒸餾酒，用來調酒度。

6.經后發酵的新酒，需1到2年的陳釀，之后進行第一次過濾，并進行糖度、酸度和酒度的調整，以滿足人們的口味要求。澄清后的紅棗酒用果酒灌裝并密封，然后送入加壓連續式殺菌進行殺菌并冷卻，最終得到成品紅棗酒。

對于紅棗酒的做法大家應該知道了吧，釀造紅棗酒的方法也不是很復雜的，大家在平時可以去多學習一下，釀造出這樣的具有保健作用的酒也是很幸福的哦，女性朋友在平時也可以多喝一些這樣的酒，多吃一些紅棗，能夠讓你越來越美麗。