甘油的作用與功效

世界上的每一東西的存在都必定有它的價值，也許你還沒發現它的作用，卻不可因此磨滅它的價值。自然在創造食物的同時，從不會毫無道理，科學也慢慢開始證明了，這一觀點的真理性，對于每種東西來說，存在不存在或許它自己無法決定，但努力生存下去的還是靠自己的意志的。

達爾文說：“物競天擇，適者生存”，大自然不會偏袒誰，只有不被淘汰的才會被存留下來。而今被人們所發現，開發，使用。甘油，在人們的研究下，運用與多種行業，下面所說的主要是食用甘油的作用與功效。

隨著生物科技技術的發展，食用級甘油廣泛應用：果汁、果醋、果酒、腌臘制品、肉干、香腸、果脯、煙草、酒類

在果汁、果醋等飲料中的應用

不同品質的水果，都含有不同程度的單寧，而單寧又是水果中的苦、澀味來源。

作用：迅速分解果汁、果醋飲料中的苦、澀異味，增進果汁本身的厚味和香味，外觀鮮亮，酸甜適口。

添加量：0.8%~1%

果酒行業的應用

用水果或其它干鮮果品釀制或泡制的酒，只是制作方法不同，都稱為果酒(干紅、干白)，果酒都存在單寧，單寧就是苦、澀味的來源。

作用：分解果酒中的單寧，提升酒品的品質、口感，去除苦、澀味。

添加量：1%

肉干、香腸、臘肉行業的運用

腌臘制品、肉干、香腸的用法：

在加工制作時，將植物精化甘油用50度以上純糧酒稀釋后，均勻噴灑在肉上或切好的肉中，充分搓揉或攪拌。

作用：鎖水、保濕，達到增重效果，延長保質期。

添加量：1.2%~1.5%

果脯行業的運用

果脯在加工制作時，因存放問題使產品容易失水，干硬，水果中同樣也含有單寧。

作用：鎖水、保濕，抑制單寧異性增生，達到護色、保鮮、增重效果，延長保質期。

添加量：0.8%~1%

甘油廣泛運用與許多領域，是人們的努力研究和大膽試驗所造就的，人們的不竭動力推動著人們向前走去，每一步都是一個跨越，人們每一小步的積累，因而成就一大步的跨越，是人們辛勞活動和智慧所凝聚的結晶。