營養飲食

芥菜的營養

芥菜在我們的生活中比較的常見,芥菜富含豐富的草酸、酒石酸等物質,鈣鐵磷等礦物質成分也很豐富,人們在生活中需要適量的食用芥菜,為身體提供全面的營養。芥菜在生活中食用的方式有很多,炒菜、涼拌以及做湯都是很好的選擇。下面我們來看一下芥菜的營養價值?

芥菜具有極高的食用價值,除此之外還具有一定的藥用價值,對于抗感染和殺毒有一定的效果,我們在生活中要食用芥菜,更好的保健身體。

芥菜的營養價值?薺菜含草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸及延胡索酸等有機酸;精氨酸,天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸;蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、側金盞花醇等糖分。無機物中鉀占34.39%,鈣15.09%,鈉13.44%,鐵10.24%,氯3.70%,磷3.63%,錳0.2405%。又含膽堿、乙酰膽堿、酪胺、馬錢子堿,皂甙,黃酮類:蕓香甙、橙皮甙、木犀草素7-蕓香糖甙、二氫非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香葉木甙、刺槐乙素,還含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。

薺菜豆腐湯:原料嫩豆腐200克,薺菜100克,胡蘿卜25克,水發香菇分別切成小丁。制法(1)嫩豆腐,熟竹筍,水面筋,水發香菇分別切成小丁。(2)薺菜去雜,洗凈,切成細末。(3)胡蘿卜洗凈,入沸水鍋中焯熟,撈出晾涼,切小丁。(4)炒鍋上火,加油燒至七成熱,加入素鮮湯,豆腐丁,香菇丁,胡蘿卜,筍丁,面筋,薺菜末,精鹽,生姜末,燒沸后加入味精,用濕淀粉勾稀芡,淋上麻油,出鍋裝入湯碗即成。

以上的內容就是對于芥菜的營養價值的介紹,希望能夠給您帶去一定的幫助。芥菜的食用方式有很多,薺菜雞蛋湯以及薺菜豬肉湯都是不錯的選擇,我們要根據自己的口感做選擇,同時需要注意的是食用的時候做好薺菜的清理工作,保證高質量的營養供給。