冰激凌粉的做法

炎炎夏日，酷暑難當。人們從古代就可始尋找消暑的食品，西瓜、葡萄、冰之類的食物。消暑的最好食物冰的東西。古代的人們沒有冷庫和冰箱，他們就挖一個很深的地下儲藏室把冬天的冰放在里面，到了夏天再拿出來吃。現在的人們真是有福，想吃啥消暑就有啥，品種比過去多多了。

現在的人們最常吃的消暑食物是冰激凌，冰激凌可以用冰激凌粉來制作，冰激凌粉又名雪糕粉，冰激凌粉的主要原料是牛奶和食糖，冰激凌粉可以分為軟冰激凌粉和硬冰激凌粉，冰激凌粉的做法：

各種原料混合后，滅菌的溫度和時間的控制是一個不可忽視的問題，這些原料都是比重大而帶有膠質的物體，理化性能各不相同，如果滅菌溫度、時間不恰當，就有可能達不到滅菌的目的，也有可能會造成某些營養成分變性沉淀遭到破壞，達不到理化指標。因此必須確定正確的滅菌法。

超高壓均質，在制造冰淇淋粉時也是重要一環。冰淇淋粉要求組織細膩，脂防球直徑只能在1～2微米，細小的脂肪球相互吸引產生了脂肪從集現象，使原料的粘度增加，冰淇淋加水在冷凝器內攪拌時成為永久性乳狀懸液，空氣也成為微小氣泡，進入冰淇淋中使其容量增大，獲得的要求的膨脹率。

由于冰淇淋粉吸水性非常強，因此必須對排風相對濕度作適當降低，為此采取了幾項措施，降低了進風溫度，減少噴霧量，提高了排風溫度。

用軟冰激凌粉和硬冰激凌粉制作冰激凌的過程基本相同，大家可以根據自己的愛好選擇冰激凌粉，冰激凌粉的口味多種多樣，有原味的，也有大家熟悉的草莓味的、巧克力味的、紅豆味的、綠豆味的等等，隨著科技的發展，會有更多的口味展示在大家的面前。