營養飲食

腌芥菜的做法

把蔬菜,肉類按照自己喜歡的,保存下來,就唯有腌制食品了。人們為了能在反季吃到自己喜歡吃的蔬菜水果肉類,也為了方便吃,就采取了腌制的手法,保留了食物的新鮮,在某種程度上,替代了平時炒菜的麻煩。腌制食品,人們似乎很早就懂得怎樣來保留食物的原味,用最純天然的食材腌制,鹽糖醋就是其主導者。

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芥菜,中國的一種特色蔬菜,除了青藏高寒地區和西北干旱地區外,中國的其他地區都有它的身影。芥菜還可入藥,功效多,廣受消費者的歡迎,其產量豐富,人們也把它腌制起來,方便食用,下面就來看看腌芥菜的做法。

主料:芥菜5斤

拌料: 鹽3兩細紅辣椒粉1.5兩植物油2兩白糖2兩大蒜末3兩(大約3頭) 白米醋3兩

味精1兩(不喜歡可以不放,我也沒放)

做法:

1.將芥菜削去老皮洗凈,切成兩半或三瓣

2.放入盆中用涼水浸泡1~2天,中間換1次水

3.泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲(粗一點最好),當然用手切成絲也可

4.植物油放鍋中燒開放涼(避免有生油味)

5.將所有的拌料倒進去,翻拌均勻即可(一定要戴上一次性手套翻拌,不然手會被辣的受不了)

方法二

主料:芥菜5斤

拌料:鹽3兩 細辣椒粉2兩 植物油3兩 白米醋3兩 大蒜末3兩(大約3頭)

做法:

1.將芥菜削去老皮洗凈,切成兩半或三瓣

2.芥菜用擦絲器擦成絲(粗一點最好),當然用手切成絲也可

3.大鍋里多放些水燒開,把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火,馬上撈出

4.放在涼水管下多沖一會,讓芥菜絲完全變涼

5.撈出放在能漏掉水的容器里控凈水

6.等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒面上,制成油潑辣子晾涼

7.把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可 腌制,承載著時光的沉淀,保留著食材的鮮味,凍結著美味,滿足你愛吃的心。用最常見的食材腌制出另一番滋味,煥活食材的鮮美,延長其生命期限,凍結了美味,讓你方便吃到美味,簡單生活,舒適生活,從美味廚房開始吧。