新鮮蕨菜怎么保存

蕨菜是一種生長在東北的野菜，所以對于我們大家來說，在生活中食用蕨菜是比較少的。在春天，蕨菜的生長量是非常好，那時候，很多朋友就會去采摘蕨菜來食用，但是采摘太多的蕨菜，如果沒有吃完很快就會爛的，所以我們要知道新鮮蕨菜怎么保存，才能夠讓蕨菜的營養價值保存起來，不會浪費蔬菜。

我們在生活中一般保存蕨菜的方法是通過腌制或者鮮食以及干制，大家可以選擇自己喜歡的保存方法來保存蕨菜。其實，蕨菜最多的保存方法是通過腌制來做成的，因為它的味道比較好。

新鮮蕨菜怎么保存

中國吃網餐飲網提醒大家，由于夏季天氣炎熱，蔬菜等不容易存放，建議買蔬菜的時候最好一次少買些。一般像這種綠葉菜都是不容易存放的。保鮮蕨菜可以這樣做：

1、新鮮的蕨菜用水泡，但是要記得隔天更換水，也 可以曬干，干蕨菜，需要時用溫水泡開就可以了。

2、處理蕨菜：可用濃度為1%的草木灰水和相應的蕨菜同時放鍋內，用旺火，燒至灰水冒汽泡再延長2~4分鐘即可。

3、先把配制好的草木灰水燒開后，用相應的蕨菜放入開水內燙2~3分鐘。總之燙至成熟透心，卷而不斷為宜。燙后的蕨菜要馬上用干凈的冷水(最好是流動的清水)進行漂洗。洗凈后用漏水的溶器瀝干后，曬干或待用。

這樣就不用擔心蕨菜會變質了，完全很好的延長了蔬菜的壽命。希望這些妙招可以幫助到你。

蕨菜的食用方法

中國吃網提醒，蕨菜的食用方法多種多樣，炒食、煮湯、熗拌、鹽漬都很鮮美，食用蕨菜時的處理方法大體有3種：

1.鮮食。采下蕨菜后，先用開水焯二三分鐘，然后單獨或與豬肉炒食。

2.鹽腌。選擇粗細整齊、色澤鮮艷、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗凈、晾干，然后放進壇子里，加入適量的鹽末和姜絲等腌漬，可隨時取用。

3.干制。把采下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開曬干(或烘干)，然后收藏保存。食用時先用水泡發，再加以烹制即可。

新鮮的蔬菜都是不好保存的，我們都知道今天賣的蔬菜，今天沒有吃完，明天它的蔬菜葉就會變成黃色，所以我們在生活中不要買太多的蕨菜。如果你們采摘過多的蕨菜，我們建議大家可以通過腌制的方法，這樣對保存蕨菜是最好的。