奶粉可以做酸奶嗎
在當今這個社會,隨著生活水平的不斷提高,人們素養的不斷提高,人民的生活質量也在不斷地提高.而這就使得人們追求的不在是溫飽,而是營養與味道并重.從而許多的新奇產品被研制出來,走進人們的生活里.這些集結了人們智慧和汗水的創新食物,已經慢慢占據我們生活的一部分.
酸奶是生活中隨處可見的一種奶制品,它正是人們的智慧創造出來的一種既營養又好喝的食物,它彌補了牛奶味道不酸不甜的缺點,深受孩子和女生們的喜愛.那么,是否可以用奶粉做出酸奶來呢?
1.看奶粉質量了,比較直觀的就是看乳濁液濃稠度,和市售牛奶差不多就行,一般為1:9;糖的加入量為6%左右,一方面為了調味,另一方面是菌生長的營養物質.溫度42℃,4h即可,然后放入冰箱后熟,形成酸味.食用前,攪拌一下,使豆腐塊狀的酸奶稀化,若太酸,可加入少量糖水
2.原料配方全脂奶粉45~50千克糖40~45千克水500毫升市售酸奶3~4湯勺
制作方法
1.全脂奶粉與糖混合,用水調成甜奶汁,加熱煮沸后,取下奶鍋,蓋上蓋,冷卻.
2.在冷卻過程中攪拌1~2次,以防止結奶皮.
3.當冷卻至40℃左右(以不燙手為宜)時,加入市售酸奶作為菌種(也稱"引子"),和奶汁攪勻,倒入干凈的杯子里,用干凈紙或杯蓋蓋嚴進行培養發酵.
4.發酵時間的長短依不同季節而變化.一般夏天于室溫下培養5~7小時;冬天可將杯子泡入40℃左右的溫水中保溫,培養6~10小時,待奶汁凝固并產生酸香味時,放冰箱或冷水中冷卻即成酸奶.下次再制時,可用上述酸奶做菌種,依此連續使用2~3次后,需要換新菌種.若用含糖的速溶全脂奶粉,其用量需增加55~60克,加糖量可減至35~40克.
通過以上介紹可以知道,奶粉是可以做成酸奶的.當然這對奶粉質量也是有要求的.其實酸奶的制作方法也不是想象中的那么復雜,人們完全可以自己在家就可以做出營養的酸奶,為自己的家人們獻上自己最樸實最純真的愛.