蠔油怎么吃

蠔油怎么吃才能發揮出蠔油的最大功效，蠔油怎么吃才比較科學和合理呢，在回答這些問題前，我們先來認識一下什么是蠔油吧，蠔油顧名思義就是采用了原料蠔做出來的，蠔油是一種非常出名的調味料，蠔油的營養價值非常高的，因為蠔油用的原料可是被人們叫做是海底牛奶的牡蠣。

蠔油里面含有很豐富的微量元素，蠔油含有多種我們人體需要的氨基酸，能起到補充人體氨基酸和微量元素的作用，蠔油里面含鋅作為豐富，所以可以起到補鋅的好處，蠔油還有防癌抗癌的功效呢。

冷熱食用皆適宜

蠔油用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可調拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調料，所以使用范圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點心肉類餡料調餡。不過蠔油的使用也有一些小竅門。

和調味品混合有講究

蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。

久煮會失去鮮味

蠔油若在鍋里久煮會失去鮮味，并使蠔香味逃逸。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則味道將遜色些。特別是燜制菜肴時，宜用中、慢火。

與高湯拌勻再勾芡

使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋制成芡汁。蠔油芡汁在菜肴八成熟時下鍋最好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。

腌制食材的好調料

蠔油也是腌制食材的好調味料，可使蠔油特有的鮮味滲透原料內部，增加菜肴的口感和質感。在烹飪肉類內臟時，用蠔油腌制后，可以去除內臟的腥味，令其醬味香濃、提鮮。使用適當的蠔油腌制肉類，可去其肉腥味，補充肉類原味不足，添加菜肴的濃香，令味道更鮮味美。

忌高溫烹煮

一般做調味用料，具有特殊的鮮，但忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，營養成分散失。

適用人群

一般人群均可食用，尤其適合缺鋅人士及生長發育期的兒童。

上文我們介紹了什么是蠔油，我們知道蠔油是從牡蠣提取出來的，蠔油的應用面非常的廣，另外蠔油的營養價值也是很高的，蠔油是富含微量元素和氨基酸的，上文也介紹了蠔油應該怎么吃，蠔油的食用是有講究的。