營養飲食

竹筍怎么去苦味

竹筍作為南方最經常吃的開胃食物,有非常高的營養價值,含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。而且味甘平,能夠做到能化痰下氣,清熱除煩,通利二便,所以說是飯桌上們粉比較喜愛的一種佳肴,那么下面去看看竹筍的苦味如何去除。

雖然竹筍的苦味不會影響到它的營養,但是卻并不利于我們食用,所以用竹筍制作美食的時候,就需要通過一些方法去除,這樣做出來的竹筍才更加的符合我們的口味,更利于健康。

1、第一、二天,先用熱水浸泡,然后每隔三四個小時換一次水,第一輪建議用熱水,后邊的可以用冷水就行,不過熱水更好。對于干的竹筍,每次換水時建議用手把擰一下竹筍,把水擰出來。

2、第三天,你可以用鍋把竹筍煮一下,用水煮就行,可適當放點鹽,當水煮到開時應換過兩三次清水,以免澀水嗆到竹筍里去了,而導致不好吃。煮大概一兩個鐘頭,六七成熟就可以了。對于曬干的竹筍,這時就可以把竹筍切成一片一片的了。如果是水尾大竹筍干筍,這時就可以用刀把大竹筍切成一寸來長的小段,然后再重復第一天的工作,用清水把竹筍漂起,等待備用。

3、到了第四天,你就可以做菜了。你可以買一個豬蹄和竹筍一起用高壓鍋一起蒸了,加點鹽,花生油多放點,記得放點糖、味精,微量糖就可以了,只要稍微有點甜味就行了,蒸大概半個鐘頭,吃的時候加點生抽油味道更好。你也可以像平常的菜一樣煮來吃,當然鹽、油、糖、味精少不了,油記得也放多點,這樣燉起來更容易入味,吃起來更加入鹽。

竹筍可以搭配各種各樣的食材一起烹飪,而且不同的搭配有不一樣的效果,它的營養價值高,但是脂肪和熱量卻很少,所以對于想要減肥的人來說,竹筍可以說是再好不過的美味佳肴了,大家不妨嘗試去制作一下。