花膠怎么發
花膠怎么發呢,花膠其實不是花或者花的制品而是魚肚,花膠是采用了各種魚鰾制成的干制品,花膠的特點在于富含膠質和蛋白質,花膠是非常出名的食療方里面的食材,花膠的食療功效在于可以滋陰和固本培元,病人手術后吃花膠會非常好,因為花膠有令人迅速消除疲勞的好處。
花膠有很豐富的營養,花膠的藥用價值和食療價值都是非常高的,花膠里面含有豐富的膠原蛋白,能起到美容祛皺的功效,花膠從中醫角度看可以補腎和補虛,花膠一直被認為是養顏的珍品。
花膠,其實就是魚肚,是魚鰾的干制品,富膠質,故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用,可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。
現存的花膠有百多種,每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分,又名魚肚、魚膠,價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。花膠是將大型魚的魚鰾(控制魚兒升降浮沉的器官)干歷而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王:金錢鳘魚膠(黃唇魚)、白花膠(大白花魚)、黃花膠(大黃花魚)、鳘魚膠(大鳘魚)、門鱔膠(大門鱔)。
金錢鳘魚膠 是為魚膠之王,非常罕見,一般都被當做收藏品收藏起來,斤價在幾十萬以上,黃唇魚這種魚常年躲在深海洞里,不吃魚餌,再加上數量稀少,所以正常情況下很難捕撈到它們。金錢鳘魚膠功效當然非常多,以前曾被當做救命的東西,最最主要的是止血補血的作用,不過收藏的價值遠遠大于食用的價值。
花膠不僅是筵席名菜,還有相當的滋補作用和藥用價值。《本草綱目》記載:花膠能補腎益精,滋養筋脈,能治療腎虛滑精及產后(產后食品)風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質,具滋陰養顏,補腎,強壯機能。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經常食用。
營養分析
花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
藥用價值
從中醫角度,花膠極有滋補食療作用,《本草綱目》記載:花膠能補腎益精,滋養筋脈,能治療腎虛滑精及產后(產后食品)風痙。花膠含豐富的高級膠原蛋白質,具滋陰養顏,補腎,強壯機能。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經常食用。[1]
食療
花膠首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算極品;
一般品質多數用來熬湯,品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高,含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質,女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力,無論男女老少均可食用,是補而不燥之珍貴佳品。
上文我們介紹了什么是花膠,我們知道花膠其實是魚肚子也就是魚鰾做成的干制品,花膠的營養價值很好,花膠富含膠原蛋白能起到祛皺的功效,另外花膠能起到補腎強身的好處,是我們日常保養的珍品。