熱干面芝麻醬怎么調

熱干面是一種風靡小吃，對于它我想大家應該是很熟悉的吧?走在街上，不經意間就會看到以熱干面為招牌的店鋪生意興隆，這足以說明熱干面是一種老少皆宜的美食。說到面食，大家怎么能夠忘記炸醬面呢?炸醬面是一道地地道道的北京小吃，受到很多人的喜愛，而熱干面是一道武漢小吃，熱干面的受歡迎程度也并不亞于炸醬面。

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其實要想面好吃，面條的質量是一定要的，還有一個注意點就是醬料湯汁的滋味。熱干面也不例外，吃熱干面還需要配上醬料。那么下面我就來告訴大家熱干面芝麻醬應該要怎么調。請大家聽我一一道來，我相信大家看完以后一定會大有收獲的。

1.和面：面粉中要加入食鹽和堿，比例為250∶2∶1，堿使用前先化水存放一天，面條直徑控制在1.5~1.6毫米之間。

2.撣面：撣面要用大鍋、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用長筷子上下翻動，防止面條成團。上蓋再煮沸，待面條出現透明質感，即八成熟后起鍋。快速淋生水一次瀝干，攤在案板上淋上熟油拌開。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。

3.燙面：水沸后，用笊籬盛面在沸水中來回浸燙數次，待熟透滾熱后迅速盛入碗中。

4.配料：上好醬油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻醬15~18克，小麻油5克、醬紅白蘿卜丁各4克、香蔥5克，另外，醬油中要按50∶1的比例溶入綿白糖。

5.芝麻醬制作：白芝麻或黃芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽時起鍋，再用攪拌機打碎，石磨研磨成芝麻醬。最后在芝麻醬中加入四成小麻油。

看了上面的文章相信大家對于熱干面芝麻醬怎么調這個問題心中應該有了最滿意的答案了吧?應該都已經知道了基本做法了吧?但是要知道熱干面中存在著一定的熱量，大家吃的餓時候要注意把握一個度，要學會管住自己的口，這樣我們的身體才能夠健康。