干黃花菜有毒嗎

大家應該都愛吃黃花菜吧，這樣的食物是很多人都愛吃的，營養價值高是黃花菜的一大特色，也是我們在平時很常吃到的一種蔬菜了，特別是到夏天也是黃花菜采摘的季節，大家都喜歡涼拌黃花菜吃，味道是特別好的，而且干黃花菜也是大家都喜愛的了，那么干黃花菜有毒嗎。

每年在黃花菜采摘的時候，很多人就會喜歡把它曬干，留著以后吃，干的黃花菜的吃法也有很多，而且味道都是特別好的，可是干黃花菜有毒嗎，大家應該不了解這樣的問題吧。

黃花菜又名金針菜、萱草、忘憂草，具有很好的營養和藥用價值，是我國的一大特色食療食品。很多人知道新鮮的黃花菜的含有秋水仙堿，容易中毒，那么干黃花菜有毒嗎。下面營養專家就來幫你解答這個問題：干黃花菜有毒嗎。

黃花菜性味甘涼，有清熱、利濕、消炎、止血、明目、安神等功效，是一種有很好的營養和藥用價值的花卉類食品。但是，鮮黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿會引起食用者出現咽喉發干、惡心嘔吐等現象，因此要避免生食。那么，干黃花菜有毒嗎?黃花菜經過蒸煮洗曬等加工，可以去除掉大部分的秋水仙堿，從而去除毒性，一般可以放心食用。

但是，“干黃花菜有毒嗎”這個問題的回答絕不能以偏概全。因為有些干黃花菜是有毒的，怎么回事呢?鮮黃花菜在制成干菜的制作，為了能夠讓顏色漂亮，延長保質期，有些商家使用了二氧化硫作為添加劑來上色、防腐。正常情況下殘留的二氧化硫不會對人體不會造成任何傷害，但目前流通領域內銷售的幾種干黃花菜中殘留的二氧化硫嚴重超標，這些過量的二氧化硫可能會損傷食道、呼吸系統，重者致死。

專家建議，鮮黃花菜內的秋水仙堿在60oC時能夠減弱，因此在食用鮮黃花菜時，應先用開水焯過之后，再用清水浸泡，浸泡時間至少在2個小時以上，撈出洗凈后才能炒食，這樣是食用鮮黃花菜最好的方式。

對于干黃花菜有毒嗎，上面就是我們咨詢了有關的專家總結出來的答案，自己制作的干黃花菜是很安全的，但是如果在外面買的干黃花菜的衛生安全問題就會很值得反思了，在食用干黃花菜之前一定要用水浸泡一段時間。