酸奶和酸牛奶的區別

在很多人看來，酸奶和酸牛奶的區別是不存在的，因為這兩種食物本身就是一樣的。這種想法是錯誤的。所謂酸奶其實是指酸奶飲料，并不是牛奶;而通常說的酸牛奶則是牛奶的一種，只是口味不同而已。而且，酸奶飲料是沒有牛奶成分的，是乳酸菌發酵的一種飲品;但是酸牛奶就不一樣了，它是含有牛奶成分的，而且營養價值也不錯。

很多人在現實中往往誤會酸奶和酸牛奶，因為他們經常把這兩種不同的食品看成了一個，其實這也是情有可原的，大多數人都會有這種想法。那么，酸奶和酸牛奶的區別具體有哪些呢?下面就來詳細介紹下。

酸牛奶也就是常說的酸奶，至于說液體的是指酸奶飲料，它和酸牛奶是有區別的。

酸牛奶和酸奶飲料并不是一回事兒。北京市食品研究所的張嘉芷教授說，酸牛奶和酸奶飲料的營養價值差別很大。 張教授表示，酸牛奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬于牛奶的范疇;酸奶飲料，也就是乳酸飲料，只是飲料的一種，而不再是牛奶。所以，二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3。

酸牛奶保存了鮮奶中所有的營養素。在牛奶發酵的過程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白質和乳糖，人體不但易于消化吸收，而且還能有效地抑制腸道內的細菌繁殖，有助于兒童大腦和神經系統的發育。 酸奶飲料的營養成分遠遠不及酸奶。按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。 酸奶飲料和酸奶在主要成分的含量上也有明顯差距。

張教授介紹說，活性乳酸菌不但是酸牛奶不同于普通牛奶的核心成分，也是酸牛奶區別于酸奶飲料的主要成分。活性乳酸菌負責分解出對人體有益的物質，具有促進營養的吸收、調節胃腸道功能等多種保健功效，而且它的含量還直接決定了酸奶品質的優劣。 一般的酸奶飲料卻只含有乳酸，而不含有這種能發酵的活性乳酸菌。雖然少數品種的酸奶飲料中也含有活性乳酸菌，但含量卻非常少。 對于缺乏乳糖酶，喝了鮮牛奶容易腹脹、腹瀉的人，喝酸牛奶是個不錯的選擇。但酸奶也絕非多多益善，對嬰兒來說就不太適合，

因為酸牛奶只相當于牛奶的營養成分，并不能滿足嬰兒的營養需要。嬰兒最好是食用與其年齡相當的特制嬰兒配方奶粉。對于兒童來說，每天喝1—2杯酸牛奶，大約300毫升就足夠了。 喝酸牛奶需要如此慎重，喝酸奶飲料就更不能盲目。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，但其營養成分很低，絕不能代替牛奶和酸牛奶，特別是加了糖、水調制成的酸奶飲料就更差了。因此，孕婦和嬰兒要謹慎選擇。

所以，有了上面酸奶和酸牛奶的區別的了解，大家以后不喲啊再被這兩種食品混淆了，酸奶和酸牛奶的最大區別也就是本質上的區別，酸奶是種飲料，而酸牛奶是牛奶。而且酸奶和酸牛奶在營養價值上面是相差很多的，因為酸奶的營養價值比較差，而酸牛奶的營養價值卻是很高的，所以大家平時可以多喝酸牛奶。