水果酒的做法

水果酒的做法有很多，一般不同的說過的釀造方法都是不一樣的，這主要和每種水果的習性有關系。通常來說可以釀成水果酒的水果有很多，就比如常見的就有葡萄、蘋果、梨、杏子、草莓等等，當然介意釀酒的說過還有很多，一時半會兒大家是學不完的。葡萄酒應該是水果酒中最受歡迎的一種吧，全世界都是很有名氣的。

古人說過“葡萄美酒夜光杯”所以一般來說喝葡萄酒的時候還是用夜光杯喝比較好，味道特別濃。但是對于不會喝酒的人來說，這些都是空談。水果酒的做法有很多，那么，下面就來說說我們一般比較常見的水果酒的做法。

使用約10公克的水果酒酵母加入買來的小盒裝(約 200 C.C.)蘋果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買來果汁葡萄果酒的包裝容器之中，然后稍微用鋁箔紙蓋在開口的地方，使酵母得到初步的活化。

過幾小時之后，你會發現果汁開始冒泡，這便是發酵作用的開始。然后等到不再繼續冒泡之后，將此發酵后的果汁與沉在下面的酵母加入你準備的葡萄或其它水果之中。臺灣的水果適合釀酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子為主。梅酒一般沒有用發酵方法做，直接用其它的白酒(米酒、高粱酒、或食用酒精)加冰糖泡制而成。

準備二公斤的葡萄或李子等水果洗凈后用刀子破皮，放在一廣口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹滿水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(這種糖濃度只能讓味覺感到一點甜度而已)

將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開口(注意：千萬不要將口封死，如此發酵產生的二氧化碳，將可能爆開瓶子，引發危險)，經過 2~3天的旺盛發酵后，嘗嘗水果酒的甜度應該很低，此后可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應該確定發酵現象仍在進行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此幾天后，你應該會感覺到水果酒的酒精濃度越來越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的發酵作用，此時水果酒的甜度應該還是很低。當你發現已經不再繼續冒氣泡之后過兩周，酵母應該大部分沈淀了，此時你可以酌量添加一些(蔗糖、果糖，蜂蜜均可)，調成你喜歡的風味。水果酒的渣可以從水果酒中去掉，然后讓水果酒自然沉淀澄清化。

通過上面的釀酒過程，大家就可以看出，其實水果酒的做法并沒有很多人眼中放入那么簡單，而且要釀成水果酒是需要很大的努力和更多的時間的。所以對于一般人來說通常是不會釀制水果酒的，主要是因為沒有時間。但是如果以后大家有時間了，就可以按照上面的方法來做水果酒了。