泡打粉的危害

泡打粉的危害很多人往往是不了解的，因為大家一般是不會考慮到這方面的問題。對于大多數人而言，泡打粉的作用是很大的。因為在平時自己制作的一些糕點之中加入泡打粉，然后就會發現做出來的食物是那么的松軟，而且也比原來的要大很多，這也就是泡打粉的最大的用途：用來發酵。

就像我們的中華傳統美食：發糕的里面也是加入泡打粉的，所以大家往往就會發現，自己吃到的發糕往往都是口感很蓬松的，而且比較軟和，這也是很多人喜歡吃發糕的一個最主要的原因，其實這完全要歸功于泡打粉。另一方面，泡打粉還是有一定的危害的，下面就來具體說說。

泡打粉是一種復合疏松劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。但是泡打粉是化學起發劑,有兩種，一種是堿性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨;另外一種是復合的，主要成分是明礬和銨明礬。醫學證明，明礬中含有鋁，用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性癡呆、骨質疏松、心血管疾病等，是對人體有害的，現在如果您要買泡打粉，一定要注意是否是“無鋁泡打粉”(產品標簽上有注名);所以建議您使用堿性的，才會對身體無害。

泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測后加入酸性粉(如塔塔粉)來平衡它的酸堿度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶堿物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。至于做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及堿性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在保存時也應盡量避免受潮而提早失效。

泡打粉不能多放要適量，多放了會苦澀。

通過上面文章關于泡打粉的危害的詳細介紹，我們才發現，原來泡打粉的不為人知的危害性居然有這么多，而且很多都是對人體的危害性極大的，所以大家一定要引起重視，在以后的生活過程中就要盡量避免食用泡打粉以及泡打粉制作的食品