牛骨湯的做法大全
所謂牛骨湯就是指牛骨頭燉的湯水,通常所指的就是單獨用牛骨頭燉的湯。其實,現實中很多人在牛骨頭里面還會加入很多菜,又變成了其他形式的牛骨湯。那么,牛骨湯的做法大全有哪些呢?這個問題還是比較復雜的,因為這個社會上有好多其他的菜品,當然能夠和牛骨頭一起燉湯的也有很多。
牛骨湯對于大家來說還是相當熟悉的一種湯品,在大家平時的生活中是經常可以喝到的。但是話說回來,很多人一般也不喝牛骨湯,因為有些人不喜歡牛骨頭的味道,寧可選擇豬骨,其實牛骨的營養價值要比豬骨好很多。下面就來介紹幾種常見的牛骨湯。
蘿卜牛骨湯
材料
新鮮牛排骨,白蘿卜,姜片,鹽
做法
1.牛排骨入冷水鍋加姜片大火煮開
2.煮開后繼續煮幾分鐘把血水去凈。(血水要去凈才不會影響湯的味道和顏色,用筷子戳,戳不出血水就表示好了。)
3.焯完水的牛排骨用溫水洗凈,重新入鍋,加姜片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。(溫水洗不會使牛肉口感變柴,水要一次加足,中途加會影響湯的味道。)
4.白蘿卜去皮切滾刀塊
5.牛排骨燉至軟爛,湯汁香濃
6.倒入蘿卜,并加少許鹽調味,小火燉至蘿卜軟爛即可
番杏牛骨湯
很適合秋季的一道湯,牛骨滋補,番杏可以清熱解毒。補養和去燥都兼顧了。
材料
原料:牛骨3塊,番杏300g,粉絲1小把,
配料:草果3枚,陳皮5片,白胡椒15粒,蔥,姜適量
做法
牛骨湯:
1、將配料放入料包中;
2、將牛骨清洗干凈,放入湯煲中,加水450ml;
3、大火燒開,撇去浮沫,放入料包;
4、燒開后轉小火,燉煮2個小時后過濾即可;
番杏骨湯:
1、將番杏洗凈摘開,粉絲泡好;
2、將煮好的牛骨湯撇去牛油,放入湯鍋中煮開;
3、放入番杏、粉絲,煮開加鹽調味即可。
胡蘿卜牛骨湯
材料
材料:牛骨頭500克,洋蔥半個,胡蘿卜2根
配料:生姜、鹽適量
做法
1、生姜切三個小片,洋蔥切成圓片,胡蘿卜按照滾刀切(洋蔥和胡蘿卜可以根據自己喜好切成自己的喜歡的樣子)
2、牛骨頭飛水去腥,去腥的時候放入幾片姜,去腥效果會更好。
3、用土罐子熬湯,也可以用現在市面上有賣的泥煲來煮湯。
4、將牛骨頭洗凈加水,加生姜、洋蔥開大火煮沸,會起泡沫,將泡沫撇出來后轉小火。
5、將胡蘿卜丟進去煮1個半小時-2個小時。
6、待胡蘿卜能用筷子戳穿,但是不是很爛就可以上桌了。
小訣竅
燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜,考慮到胡蘿卜含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提高湯味的鮮美,使湯汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈,不削皮直接燉煮。
上面文章介紹的幾種牛骨湯,在大家的日常生活中還是屬于比較常見的。很多人都知道牛骨湯的營養價值高,也都很喜歡喝牛骨湯,但是往往又不會自己做。所以,現在了解了幾種牛骨湯的詳細做法后,大多數人已經掌握了牛骨湯的做法,以后想吃的時候就可以自己動手來做了,既方便又新鮮。