如何自制雙皮奶

雙皮奶這個名字應該很多人在奶茶店聽說過吧!其味道就猶如名字一樣嘗起來具有香滑細膩的清新口感，似乎濃聚著一股媽媽撫摸般的氣息。尤其小孩子特愛吃雙皮奶。雙皮奶顧名思義就是牛奶+雞蛋，香甜和滑嫩合二為一。下面是雙皮奶的DIY制作方法。

食材：純牛奶一袋，雞蛋2個

配料：白糖，天然香草精(不要使用人工香草精)。

制作步驟：

1， 將新鮮牛奶倒入奶鍋里熱5分鐘，溫了就行，不要煮開。熱完后倒入碗里，靜置保持溫度。等牛奶表面結一層薄薄的奶皮。

2， 用叉子在奶皮最邊側表面扎出幾個小口，然后把牛奶順著小口慢慢地倒出來，留下奶皮到最底層。

3， 將2個雞蛋蛋黃和蛋清分離出來，留下蛋清，攪拌后和放入白糖和香草精的牛奶混合。混合后將牛奶蛋清多次通過篩網過濾。注意：第一次如果蛋清氣泡過多，也可以使用篩網漏掉。

4， 最后一步很神奇哦!把牛奶蛋清一次性慢慢倒入留有奶皮的碗里，你會發現，牛奶蛋清慢慢通過奶皮的洞過濾到碗底，奶皮慢慢浮起來形成最后的雙皮奶奶皮。最后封一層保鮮膜，到鍋里蒸20分鐘后取出冷卻。雙皮奶的做法就完成啦!