硫磺有毒嗎

眾所周知，硫磺是一種有毒的物質，一般來說，在工業上和醫學方面硫磺會用的比較多，但是如果我們服用的食物中也含有硫磺，那么肯定會對我們的身體造成很大的傷害。但是近日來，我們會發現有些藥材中會使用硫磺進行漂染，讓藥材的顏色變得更加好看些，還有電視節目專門做過調查，發現藥材市場中很多藥材都是經過硫磺的熏制。

我們常見的藥材中，包括枸杞，一般經過硫磺的漂染后，顏色會發生明顯的變化。大家通過對比可以發現經過炮制的枸杞顏色會更加鮮艷，保存的時間會更長。但是很多百姓不懂這方面的，就不知道怎么辨別了，下面為大家推薦一些辦法來教大家辨別。

一.硫磺熏蒸，藥材變靚但湯藥變酸

硫磺熏蒸或浸泡中藥材、飲片有上千年的歷史了，是傳統的加工方法。但現代研究卻發現，這種做法對人體存在一定的健康危害。唐主任稱，硫磺熏蒸的藥材，其表面會吸收少量二氧化硫，而二氧化硫會溶于水形成亞硫酸，在煎煮中藥時，湯藥會變酸，對胃腸有一定刺激性。因此，專家呼吁，盡快出臺國家相關法規和標準，制定中藥飲片含硫的安全劑量和安全標準。

二."望聞嘗切"辨硫磺

據了解，在市場上硫磺熏蒸較為嚴重的中藥材有8個品種---浙貝母、當歸、天麻、山藥、白芍、杭白菊、黨參、枸杞子。目前，"賣藥材就跟賣紅薯一樣"，中藥材的產地及加工是監管的盲點，對于中藥材殘留二氧化硫的問題上無標準可循。因此，專家表示，購買藥材最好去醫院或信譽較好的藥店。

當然，有經驗的中藥師可以通過中藥材的外表特征來辨別是否使用硫磺熏蒸過。唐主任稱，"望、聞、嘗、切"還是能幫助市民進行初步鑒別。

(1)從外觀上看

比如淮山，新鮮淮山切片曬干之后，會呈現皺巴巴、顏色偏黃，如果用硫磺熏過之后的淮山片，則變成色白而飽滿。有硫的浙貝母顏色純白，無硫的浙貝母呈灰色。另外，有一些藥材經硫磺熏過，色澤就變得比較鮮艷，甚至艷麗得不正常，比如枸杞紅艷無比，而硫磺熏過的藥材如果放置時間較長，就會變成黃色。

(2)從氣味上來說

硫磺熏蒸過的藥材會有一股酸味。

(3)從重量上看

硫磺熏蒸藥材要比未熏蒸的藥材重，就連質地疏松的草藥也明顯感覺到重量的差別。

以上為大家推薦了相關的辨別辦法，所以在我們周圍的食材或者藥材中，我們要加強自己的辨別意識，累積自己的辨別經驗，這樣就能在那些容易誤導人的食物中，找到無毒無害的，從而減少外界物質對自己身體的上海，希望各位能夠加強自己的防范意識。