韭菜雞蛋餡餅的做法
韭菜雞蛋是我們在平時非常常見的一種餡的調法,而且韭菜本身具有補腎壯陽的效果,所以特別適合男性朋友食用,最重要的是韭菜搭配雞蛋,不管是用來做餃子,還是用來做餡餅,都是一種口味非常好的餡。很多喜歡吃韭菜雞蛋餡的朋友,都想要了解一下韭菜雞蛋餡餅的做法。
其實和韭菜雞蛋餡的餃子相比,餡餅的做法要相對困難一些,如果是做不好的話,很容易會出現餡餅煎糊的情況出現,會嚴重的影響到韭菜雞蛋餡餅的口感。具體韭菜雞蛋餡餅的做法如下:
燙面面團:
1、鹽放入面粉中,將150ML開水倒入面粉中,用筷子攪拌。
2、然后加入涼水約70ML,涼水不要一下子全部加入,先加一部分,根據面團的軟硬再增減。
3、將面充分揉勻成光滑的面團,即燙面面團。放在容器內蓋上蓋子餳一會。
內餡:
1、韭菜洗凈,充分晾干水分,切碎段。
2、雞蛋打散,炒熟,用鏟子將大切雞蛋剁成細碎的小塊。
3、韭菜碎、雞蛋碎倒在一起拌勻,放少許香油,等包的時候再加鹽拌勻,以防餡出水。
4、餳好的面團,分劑子,搟成面皮,包入餡料,包成包子形,把收口處的小面疙瘩揪下來,再輕輕壓扁。
5、餅鐺內倒少許油,放入餡餅,慢慢烙熟。
制作餡餅的竅門:
1、餡餅的皮要搟得略厚一些,否則在煎的過程中容易破。
鑒別餡餅是否熟透的方法是看在煎的過程中餡餅有沒有“起鼓”。只要一起鼓就說明餡餅已經熟了。
上述就是詳細的韭菜雞蛋餡餅的做法,希望對您可以有所幫助,還需要提醒您一點,制作餡餅的面是需要提前和好的,因為餡餅如果是想要好吃的話,面餅非常的重要,面要先和好讓它醒著才可以使得面餅的口感更好,這樣做出來的餡餅才更好吃。