豬腦能吃嗎

豬腦對于很多人來說是極其熟悉的，因為在大家平時吃火鍋的時候經常可以吃到豬腦，而且經常因為豬腦的缺貨，很多火鍋店都沒有，由此可見豬腦的暢銷。但是從本質上來講，豬腦能吃嗎?這是個發人深省的問題，同樣很多人對于這個問題也是不知道的。因為對于大家來說，平時吃豬腦的時候只會關心吃到的豬腦好吃與否。

豬腦又叫作豬腦花，所以通過名字我們就能夠猜到，豬腦吃起來是很嫩，甚至比普通的豆腐還要嫩。而且和豆腐相比較，豬腦的營養價值是會高很多的，但是很多人卻不吃豬腦。下面就來討論下豬腦能吃嗎?這個問題。

豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多,適宜體虛之人神經衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用;適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用;高膽固醇血癥及冠心病患者忌食。

民間有吃腦補腦之說，對體質衰弱之人的頭暈頭痛，民間常用豬腦與天麻燉食。《別錄》：“主風眩，腦鳴。”《四川中藥志》：“補骨髓，益虛勞，治神經衰弱，偏正頭風及老人頭眩。”

《隨息居飲食譜》：多食損人，患筋軟、陽痿。所以，豬腦是可以吃的，但任何東西過量使用就不好了.

豬腦的吃法很多，最常見的就是蒸著吃吃，也可以燉著吃，介紹一種作法：豬腦魚云羹的做法：

1.　將豬腦去除紅筋，洗凈切粒;2.　鳙魚頭洗凈，從中間劈成兩半;3.　香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗凈，切成末;4.　叉燒肉洗凈，切成片;5.　坐鍋點火，加入適量冷水，下料酒和適量姜片、蔥段，用旺火燒沸;6.　放入魚頭焯熟后撈出，拆去骨刺備用;7.　原鍋洗凈，上火燒熱，入色拉油將蔥段、姜片煸炒至香;8.　然后下豬腦粒、香菇粒、叉燒肉片、魚頭肉，烹入料酒，加入清湯;9.　先用旺火燒沸，然后改用中火，至湯汁濃稠時加入雞蛋，攪成蛋花，下鹽、味精、胡椒粉調好味;1.　再用濕淀粉勾芡，淋上香油，即可出鍋。

通過上面的關于豬腦的詳細介紹，我們就能夠知道，其實嚴格來說豬腦是可以食用的，只要平時不要經常性地食用就可以，當然沒吃吃的時候，也不要吃太多，吃太多對于自己的身體是很不好的。同時豬腦吃起來有股味道，這個味道不是所以人都可以接受的