泡打粉對人體有害嗎

想必大家對于泡打粉應該是很熟悉的了吧?泡打粉是一種食品添加劑，也就是人們口中經常說的發酵粉。在制作面包，蛋糕等等食品的過程中是必不可少的。如果面包中沒有加入適量的泡打粉，面包就不會發酵完全。加入過多的話，就會使面包的味兒變得苦澀，從而影響我們的食欲，就不會那么美味了。

做面包除了需要泡打粉，黃油之外，當然還需要我們的動手能力啦，要多一些耐心和細心。面包一出爐就能聞到香味，是不是特別有成就感啊?其實泡打粉對于人們也是有一定的害處的。下面我就來回答大家泡打粉對人體有害嗎這個問題。

泡打粉是一種復合疏松劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。但是 泡打粉 是化學起發劑,有兩種，一種是堿性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨;另外一種是復合的，主要成分是明礬和銨明礬。醫學證明，明礬中含有鋁，用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性癡呆、骨質疏松、心血管疾病等，是對人體有害的，現在如果您要買泡打粉，一定要注意是否是“無鋁泡打粉”(產品標簽上有注名);所以建議您使用堿性的，才會對身體無害。

酵母是天然的微生物，本身含有多種B族維生素，可預防B族維生素缺乏癥。每100g酵母中含有維生素B1 0.9-16.5mg、維生素B2 3.9-10.0mg以及煙酸、維生素B6、維生素B12等。

其次，谷類糧食的外皮中含有較多的植酸，它是影響人體對鈣、鎂、鐵等元素吸收的一個重要因素。經酵母發酵后，植酸可被酶分解而含量下降，并產生游離磷元素，從而提高人體腸道對無機元素的吸收和利用。

最后，經酵母發酵后的面食，其中的部分非必需氨基酸可轉化為必需氨基酸，滿足了人體對必需氨基酸的需求。一般情況下，面食發酵后必需氨基酸的總量可提高9.8%左右。我國運用現代生物技術生產的天然酵母已經達到國際領先水平，使用衛生、營養、安全、方便。雖然老面和化學發酵粉也有蓬松面團的功能，但與酵母相比，有許多弊端。老面中含有許多雜菌，其代謝物部分可能對人體有害，同時發酵產酸，需加堿中和，堿破壞面粉中的B族維生素。泡打粉等化學發酵品都含有一定量的鋁，而鋁與老年癡呆癥有密切關系，同時還會減退記憶力和抑制免疫功能。

看了上面的文章，想必大家都知道了泡打粉對人體有害嗎這個問題的答案了吧?泡打粉放多了就會使食物變味兒，從而會變苦。當然，泡打粉還是有它的價值的，面包、蛋糕等等美食糕點都離不開它。大家快點動手吧，進入廚房，大展身手，美食都在等著我們呢!