營養飲食

牛筋的營養價值有哪些

牛筋的營養價值究竟如何呢,牛筋是我們日常經常可以吃到的食材,我們懂得將牛筋制作成多種菜肴,但是我們往往忽略了牛筋的營養價值,其實牛筋是具有很高的養生功效和作用的,我們要善于利用好牛筋的功效,才能做出一道道美味而且養生保健的菜來,下文我們分析牛筋的營養價值。

牛筋就是牛身上的筋,牛筋是非常韌的。牛筋的做法有很多種,我們可以將牛筋做成牛筋腐竹煲,也可以做成是咖喱牛筋褒,玉米燒牛筋,韓式辣燉牛筋,萵筍燒牛筋這樣的菜肴,牛筋里面有豐富的蛋白質,能起到很好的食療效果。

牛筋中含在豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

牛筋向來為筵席上品,食用歷史悠久,它口感淡嫩不膩,質地猶如海參,故有俗語說:“牛蹄筋,味道賽過參。”

香菜拌牛筋

材料:

牛筋,八角適量,蔥段適量,桂皮適量,姜塊適量,醬油適量,料酒適量,香菜,辣油,鹽巴少量

做法:

1.牛筋飛水(就是冷水鍋內下生的牛筋,等水滾開,續燒2分鐘,用冷水沖洗血沫),瀝干.

2.另起干凈的鍋,放入牛筋加水剛好沒過牛筋,把八角,桂皮,蔥段,姜塊,和醬油料酒適量通通加好,大火煮開后,轉小火鹵制至牛筋酥爛.普通鍋歷時至少一個小時.

3.等牛筋很輕易地用筷子就可以扎進去的時候,撈出,放容器中,待涼,加蓋入冰箱冷藏.

4.切片后,把香菜和少量鹽巴和辣油合拌起來即可.最好用自己熬制的紅油,沒有的話普通辣油也可以,添點香油更好.最后撒少許熟芝麻.

上文我們介紹了什么是牛筋,我們知道牛筋就是牛的筋,牛筋有很好的養生功效,牛筋口味非常的不錯而且營養很豐富,所以我們可以將牛筋用于做出很多名菜來,牛筋里的蛋白質豐富,可以起到食療的功效。