營養飲食

營養早餐的8條“金標準”

“早餐吃好”是飲食常識,但有多少人能做到。現實生活中,很多人的早餐品種不超過兩類,甚至有相當一部分人不吃早餐。對此,營養師提醒,一份好的早餐應該符合以下幾個標準。

1.蛋、奶、豆類任選其二

食物中蛋白質的質和量、各種氨基酸的比例,關系到人體各種蛋白質的合成與組織更新因此,早餐中最好要有奶類、蛋類、豆類中的兩種,它們不僅能提供充足的蛋白質,還可延緩胃的排空速度,延長餐后的飽腹感。

2.包含淀粉類主食

富含淀粉的食物在身體中都能轉化為葡萄糖,而葡萄糖是人體最主要的能量來源。因此,饅頭、面包、燕麥片、面條、包子、雜糧粥等淀粉類主食能保證一上午的工作效率,而且對胃有保護作用。

3.適量吃點“油”

膽汁能促進脂肪的消化和吸收,而膽囊需要小腸內有高脂肪或高蛋白食物時,才會分泌膽汁。因此,若早餐缺乏脂肪和蛋白質,膽囊就無法排出膽汁,久而久之,可能會誘發膽囊炎。因此,早餐應該吃點“油”,比如切幾片肉佐餐,或者在菜中拌勺橄欖油,都是幫助膽汁排出的好方法。專家推薦,最方便的方法就是吃個雞蛋。

4.要有水果蔬菜

水果是人民膳食生活中維生素A和C的主要來源。水果中所含的果膠具有膳食纖維的作用,同時水果也是維持酸堿平衡、電解質平衡不可缺少的。早餐吃點果蔬可以提供豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和天然抗氧化物,可保持身體健康、維持腸道正常功能。因此,好的早餐中,水果蔬菜至少要有一樣。

5.吃少量堅果

堅果中富含鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質,還有極其豐富的維生素E,能夠降低慢性病的危險。此外,堅果中的不飽和脂肪酸有利于心臟健康。因此,每天早晨一小把堅果,能讓早餐的營養升級。當然,堅果還是高脂肪食品,不能吃過量。

6.要攝入足夠多的水分

早餐要攝入至少500毫升水分,既可幫助消化,又可為身體補充水分、排除廢物、降低血液粘稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白開水滋潤腸胃是養生的秘訣之一。如果早晨進行體育鍛煉,最好先喝水,然后出門鍛煉。

7.不宜經常食用油炸食物

油炸類食品脂肪含量高,胃腸難以承受,容易出現消化不良,還易誘發膽、胰疾患,或使這類疾病復發、加重。此外,多次使用過的油里往往會有較多的致癌物質,如果常吃油炸食品,可增加患癌癥的危險。

8.食物應當容易消化

早晨起床之后,多數人食欲不強,消化能力也比較弱。所以,早餐食物必須容易消化、營養豐富又不過于油膩。特別要注意食物不宜太涼,因為涼食物會降低腸胃的消化能力,而且容易引起腹瀉等問題。

※簡單快速又營養滿分的早餐吃法

很多人可能有顧慮,早上時間緊,怎樣才能吃得營養全面呢?其實,像饅頭、豆沙包等主食可以凍在冰箱,早上微波一下就能吃了。如果沒時間烹調蔬菜,也可以隨身帶個水果。

至于肉類,醬牛肉、鹵雞心等都是不錯的選擇,可以提前準備好。陳霞飛推薦,夾雞肉片、西紅柿和生菜的三明治就是一種營養很均衡的早餐食物,再加一杯牛奶和一小把杏仁,就更完美了。蔬菜餡包子、豆漿、水煮蛋外加一碗核桃芝麻糊則是一道很好的中式早餐。