吃素菜更健康，要懂吃才行

隨著人們生活水平的提高，大家開始追求更為健康的生活方式，比如今天要說的吃素菜。吃太多葷腥不利于身體健康已經成為老百姓的共識，倡導綠色健康，吃素菜已經逐漸成為人們的日常生活方式，但是，需要注意的是，吃素菜就一定健康嗎?不，只有懂得怎么吃素菜，才能吃出健康來!

一、 要吃新鮮蔬菜

青菜如果放久了，營養物質如維生素等就會大量流失，一般青菜如果放在冰箱里超過三天，維生素基本也都跑了。只有新鮮的才是最好的，所以吃素菜要吃新鮮，不能放太久。當然這里主要指的是青菜，如果是南瓜，土豆之類的，還是能放得住的。但是也要越早吃越好。另外還要懂得吃，有些人吃豆芽不吃上面的豆了，而事實上營養都在豆子上。青菜的烹飪也有技巧，要用旺火，不要燜，燜了以后不僅顏色不好看，營養也都流失了。

二、 不要放太多調味料

做素菜，一定要清淡，也就是說調味料越少放越好，越單一越好。我們為什么要吃素，就是為了減肥，減少體內攝入過多熱量，油脂，所以，油要少放，不管是動物油還是植物油。調味時不能放太多的鹽，糖，味精，甚至十三香，這些調料本身含有高熱量，而且吃每天攝入量本身就不能過多，否則影響健康。

三、 少吃生冷

吃素菜，很多人喜歡涼拌，口感好，開胃，特別是夏天，一般綠油油的涼拌菜真是美味。實際上，蔬菜中的很多營養成分需要添加油脂才能很好地吸收，加熱后細胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。而且生冷食物往往會削弱人體的腸胃消化吸收功能，對于一些本來消化不良的人并不適合。一些青菜還會含有大量草酸，影響人對鈣的吸收。

四、 營養要全面

經常吃素的人容易營養不良，主要是因為有些營養物質主要存在于肉類之中，素食者很難得到有效吸收。因此要加強全面營養。經常吃素的人，可以適當地補充含鐵、鋅、維生素B12和維生素D 的復合營養素，也可以適當的吃些葷腥，補充營養。只有這樣才能身體健康，延年益壽。