豬腦怎么做好吃

豬肉是我們生活中最常見的肉類，肉類緊致細膩，香而不膩，受到了人們的歡迎。其實豬身上都是寶貝，能吃的部位很多，豬腦因為嫩滑，也是餐桌上常見的美食。豬腦富含豐富的鈣、磷、鐵，膽固醇的含量也很高，能夠增加身體的營養。很多人對于豬腦怎么做好吃不了解，我們來看一下。

豬腦的營養價值很高，但是需要注意的是豬腦中的膽固醇很高。血脂過高或者是動脈硬化的人是不適合食用的，以免加重病情。豬腦的做法有很多，我們可以根據自己的喜好自己做選擇。

豬腦怎么做好吃?天麻燉豬腦：材料:豬腦2個(120克)，野生天麻片30克，桂圓10克，姜片20克，蔥結20克，清湯600克，鹽1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。做法:豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、姜片、蔥結放入汽鍋內，注入料酒、清湯，放入蒸籠內旺火加熱1小時，調味，原鍋上席。特點湯清味鮮，豬腦色白，質地嫩口，養生保健。

“清燉豬腦”，以形補形，這個湯做法極簡單：1.新鮮豬腦2付，這里市場賣豬腦的計法是1付豬腦是2個半腦。2.將豬腦裝在一個大碗內，用活水沖洗干凈血沫。3.用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙簽貼緊豬腦表面，輕捻動牙簽，旋轉，利用牙簽上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，似卷起地毯的方式，將血筋剝離。4.將豬腦表層的血筋剝除后，左手的手指輕輕將豬腦頂起，暴露出腦溝深處未剝離的血筋，依步驟3的方法，除去豬腦溝深處的血筋。5.豬腦清除血筋前后對比。做湯的豬腦，定要務盡除去血筋及血沫，要不做出來的湯色不清澈。這樣處理好的豬腦就可以用來做湯了。6.在清洗干凈姜、蔥后，將切成姜片、蔥段備用。7.香菜切碎備用。8.用2湯匙濃縮雞汁，加4碗清水，調制成一碗清雞湯備用。9.在砂鍋中放入步驟8的清雞湯、豬腦、蔥段、姜片和料酒。10.燒沸后撇去浮沫，加鹽、胡椒粉，轉小火燉30分鐘。11.加雞精調好口味，撒上香菜即可。

以上的內容就是對于豬腦怎么做好吃的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。豬腦除了食用的價值之外還有一定的藥用價值，具有益腎補腦、養肌潤膚的功效，但是需要注意的是體質虛弱的人或者是高膽固醇者及冠心病患者是不適合食用的，正常人在生活中也是需要少食豬腦的，以免造成膽固醇過高。