豆汁兒的做法

飲品是很常見的，不同的飲品在口感上，都是有著一些不同，因此在對飲品選擇的時候，都是可以根據自己的喜愛進行選擇，不過在對飲品選擇的時候，需要對它的各方面進行了解，它的做法、營養價值進行認識，這樣喝的時候，對自身身體也是有著很好的保護，那豆汁兒的做法如何呢?

很多人都是比較喜愛喝豆汁兒，這樣的飲品味道獨特，而且含有的蛋白質也是比較豐富，對促進人體各方面發展，都是有著很好的幫助，那豆汁兒的做法怎么樣呢?

豆汁兒的做法：

1、將綠豆雜質篩凈，淘洗干凈，放入盆內用涼水(冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時。待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成稀糊(磨得越細越好)，每千克綠豆約出稀糊2.65千克。然后，在稀糊內加入1.5千克的漿水(即前以次制作豆汁、淀粉時撇出的清水)并逐次加入不少于12千克的涼水過濾，約可濾出粉漿17千克、豆渣2千克，

2、把粉漿倒入大缸內，經過一夜沉淀。白色的淀粉就沉淀到缸底，上面是一層灰褐色的黑粉，再上一層即是顏色灰綠、質地較濃的生豆汁，最上層是浮沫和漿水。撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右，另有淀粉約500克和黑粉少量)，在煮之前還需在沉淀一次，夏季沉淀六小時。冬季沉淀一夜。沉淀好后，撇去上面的漿水。

3、鍋內放入少許涼水，用旺火燒沸后倒入生豆汁，待豆汁逐漲并將一出鍋外時，立即改用微火保溫(此時不能用旺火，否則會逐成麻豆腐)，隨吃隨盛，并佐以辣咸菜同食。

以上就是對豆汁兒的做法詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對這飲品制作的時候，也是要適量進行，不宜太多，豆汁兒的放入時間不是很長，過多的做喝不完，是很容易壞掉的。