地瓜干的加工方法

地瓜是很多人都喜愛吃的，那地瓜干也是根據地瓜制作而成，地瓜干在口感上都是非常不錯，而且在果腹上，也是有著很好的幫助，有很多人都是比較喜愛吃地瓜干，不過在對地瓜干選擇的時候，也是需要對它地瓜干的加工方法進行一些了解，這樣吃的時候，對自身健康也是一種保護。

很多人對地瓜干的加工方法并不是很了解，它的加工方法并不是很復雜，下面就詳細的介紹下，使得對它的加工方式，有著很好的認識，知道該如何制作最佳。

地瓜干的加工方法：

首先，秋天收獲的地瓜，是不能立即就那來做地瓜干的， 因為鮮地瓜含的淀粉多，做出來的比較面，味道差。因此地瓜首先要經過窖藏一段時間。在窖藏的過程中，地瓜內部的淀粉會轉化成多糖，這樣的地瓜不論煮著吃還是烤著吃，都是非常粘軟香甜的。窖藏到一定程度，地瓜就可以加工了。 以前也有不去皮直接煮，煮好了再剝皮的。蒸煮的火候是個學問，火候太小就泛生，太大就太稀不好切片。

第二，煮好的地瓜切片或者切條，然后就要晾曬。 過去經常是用樹枝穿起來掛在樹上的。 現在很少這么曬了，都是放在網架或者竹匾上攤開晾曬，曬幾天就要翻個，反復晾曬。 為了保證產品衛生質量，遇到大風天氣需要用塑料布或者紗布罩著，防止風沙塵土。曬到一定程度，地瓜干基本成型了。 很多沒見過這種地瓜干的人，第一次見了白霜，總以為是地瓜發霉長毛了。

其實地瓜干如果發霉長毛，都是綠色棕色的毛。聞起來也有一種酸腐的味道。只要有溫差存在， 地瓜干就很容易上霜。如果地瓜干曬制成型采用恒溫保存，就很少出霜了。 因此做一點也不上霜的地瓜干反而更不容易。

以上就是對地瓜干的加工方法詳細介紹，在對地瓜干制作的時候，都是按照以上方法進行，制作地瓜干也是需要一段時間，因此這段時間中，對地瓜各方面進行管理，這樣制作后，使得地瓜干在口感上，才能夠受到人們喜愛。