營養飲食

豬瘦肉的營養價值

豬肉是很常見的,這類食材在制作上,也是有著不同的方法,豬肉可以制作成不同的佳肴,而且豬肉和蔬菜搭配一起使用,也是很好之選,例如芹菜燒肉、黃瓜炒肉都是不錯選擇,這樣的制作方式,使得豬肉的口感更是非常不錯,那豬瘦肉的營養價值都有什么呢?

很多人對豬瘦肉的營養價值并不是很清楚,這就需要在對它選擇時候,需要對它這方面進行很好的認識,選擇的時候,都是可以放心進行,不會危害到身體健康。

豬瘦肉的營養價值:

各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易于消化。,約含蛋白質20%,脂肪1-15%,無機鹽1%,其余水分。一般來說,豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高,禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。同時含無機鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源,瘦豬肉中的維生素B1含量相當高,不過,含維生素A卻很少,幾乎不含維生素C。

民間流傳著“肉管三天,湯管一七”的說法,即認為肉湯中的營養高于湯中肉的營養,這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質,如無機鹽和水溶性維生素等;也有少量的水溶性蛋白質和水解產物,如肽和一些氨基酸;還有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這些氨基酸和含氮物質能使湯味鮮美,它們溶解愈多,湯味愈濃,能刺激人體胃液分泌,增進食欲。但瘦肉中所含的絕大部分營養物質,仍存留在肉中,肉的營養價值肯定是比湯高的。因此,不應讓老年人和病人只吃肉湯,而舍棄湯里的肉。

以上就是對豬瘦肉的營養價值詳細介紹,在對它選擇的時候,可以放心進行,不過在吃豬瘦肉的時候,也是要適量的選擇,不宜吃的太多,尤其是在晚上的時候,運動量少,過多的吃肉類食物,會造成人體負擔的,這點是要注意的。