營養飲食

如何泡發干海參

海參的味道是特別美的,也是很有營養的,在吃起來也是有很多講究的,絕對不能像吃其他的一些蔬菜那樣隨便,對于如何泡發干海參是最關鍵的,泡發好的海參吃起來味道才會更好,很軟,才會更有彈性,如果發的不好,就會影響海參的味道,下面我們來看看海參的泡發方法。

海參大家在平時都會吃到吧,我們吃的一般都是干的海參泡發好的,那么大家就要去了解如何泡發干海參,泡好干海參做出來的才會更好吃,才不會影響口感,下面我們就來看看吧。

方法/步驟

1

將海參用水清洗,把表面鹽份去掉 。取潔凈無油的容器,裝入適量的純凈水,將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時,每8小時換水一次直至發軟。

2

泡發后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開,取出內筋和沙嘴,清洗海參肚內雜質。 海參的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的,但會影響海參發大,所以。在里面切幾段即可。如圖所示,為了防止海參粘油,手上戴了個塑料袋。

3

潔凈無油的鍋里盛滿純凈水,將洗凈的海參放入。大火煮開后小火再煮20分鐘,熄火后蓋捂待其自然涼透,撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中,換涼純凈水再煮,直至全部煮軟。

4

潔凈無油的容器內盛滿涼純凈水,放入煮好的海參密封。然后置于電冰箱的冷藏室內,再浸泡48-72小時,每天換水一次,即可食用。

發好后海參的保存方法

冰塊:把發好的海參放在冰塊(冰塊放在塑料泡沫上)中,每天換一次冰塊,可以保存一個月以上。

另一種是用頂湯: 500克頂湯、5克鹽、5克雞精、150克魚膠粉(可以起到凝結的作用)入鍋中燒開,趁熱加入發至八成熟的海參,待冷卻即可自然凝固,海參就被裹在凝固的頂湯中,把凝固的頂湯包上保鮮膜放在冰箱中保存,效果非常好,可以保存1-2個月,而且頂湯的鮮味能夠充分滲透到海參中,使用時取出上籠蒸熟即可,口味更加鮮美。

如何泡發干海參,大家應該掌握了泡發海參的方法了吧,大家在挑選海參的時候還要有一些需要注意的地方,現在很多不法的商販都會販賣一些不合格的海參,大家要警惕了,要選擇顏色自然的,皮質清晰的,食用的效果才會更好。