黃醬是黃豆醬嗎

黃豆醬對于我們來說是不陌生的，但是說到黃醬，知道的人就很少了，那么，黃醬是黃豆醬嗎?這個問題很多人都是不知道的，同樣也是很多人想要知道并且了解的。很多人想要了解主要是因為他們平時經常會吃到黃豆醬，而黃醬和黃豆醬之間僅有一個字只差，所以他們會害怕吃錯了。

黃豆醬是很多人經常可以吃到的，但是對于一般人來說，平時吃黃豆醬基本不是空口吃的，而是配合其他食物一起食用，這應該是因為黃豆醬空口吃會比較咸的原因吧。那么下面就來說說黃醬是黃豆醬嗎這個問題。

黃醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發酵而制成，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無異味，無雜質。

黃醬，又名黃豆醬，用黃豆為原料，經過發酵加工，添加各種香料，呈粘稠狀態的調味品，是中國菜的主要調料。黃醬可以用于烹調菜肴，也可以直接佐餐，例如北京的風味小吃“炸醬面”，就是用炸香的黃醬拌煮熟的面條。

營養成分

黃醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，這些都是人體不可缺少的營養成分;黃醬中還有亞油酸和亞麻酸等營養元素。

原料配方

黃豆100公斤 面粉50公斤 食鹽60公斤 清水240公斤

工藝流程 黃豆→過篩→漬泡→控干水→蒸煮→碾軋→摻入面粉→八砸黃子機→切片→入曲室碼架→封席→放氣→黃子成熟→刷毛→入缸→加鹽水→木耙攪動→過篩→續清水→打耙→成品

黃醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;

黃醬中含有的亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率;

黃醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

所以，通過上面關于黃豆醬的詳細介紹，我們會很容易地就發現一個問題，那就是其實黃醬就是黃豆醬，只是稱呼不同而已。知道了這個，對于很多人還是比較好的，特別是那些平時經常食用黃豆醬的人，所以以后大家也不必再擔心會吃錯了。