自制豆腐干
豆腐干其實就豆腐經過加工之后而形成的,口感和豆腐有比較大的區別,咸香爽口,硬中帶韌,久放不壞,所以說很多的家庭生活中都會自制豆腐干,而且豆腐干中含有的豐富的蛋白質脂肪還有各種微量元素,起到很好的養生保健效果,那么怎么樣在家才可以自制豆腐干呢?
豆腐干的含水量比較的第,所以很多的精華都濃度在一起,含有的卵磷脂可以有效地幫助我們除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,因此保健功效更加的健康有效,
自制豆腐(或者市售老豆腐):一塊
鹽,少許
鹵汁材料:自制或者市售鹵水汁。
1,豆腐切成方厚片。厚度要均勻些。
2,用兩個方平盤(為了受力均勻),也可以用砧板,我用兩個烤盤,下層盤一定不能內凹,要保證壓出的水能流出去。最底部還要加個大烤盤或者容器,因為豆腐會出水。
豆腐表面撒少許鹽。在上層烤盤加上重物。將豆腐塊壓緊。
3,每隔1-2個小時,需要增加上層的重量,不能一下子壓特別重,豆腐還沒變韌,會一下子被壓爛爛。
一邊壓,豆腐會慢慢變薄,底層烤盤也會收集不少水。
壓的時間越久,豆干越干,口感越韌。
我大概壓了6小時。
4,壓好的豆干,略刷一點油。排入預熱180度的烤箱,每一面烤約15-20分鐘。
這樣豆干表面會結成皮,入味也好吃。
這一步,也可以用煎的,煎的口感會稍微不一樣,可以自己嘗試哈~
5,之后放入鹵汁里,鹵制入味。鹵汁煮開后,關火泡30-60分鐘。
6,再次重復步驟4,將豆干表面烤干。
這一步驟之后,就是表面茶色的豆干了。家常菜做法大全
可以切片,炒吃,或者涼拌等。但是我自己更喜歡繼續鹵。
7,繼續煮開鹵汁,然后泡入味。泡1小時以上最好。我再鹵汁里加了2勺辣椒粉,不吃辣可省略。
如果愛吃蜜汁,就可以酌情加多些冰糖。
8,鹵好的豆干,如果不能全部吃完,可以冷藏一夜。自制豆制品盡快吃完比較好。
雖然后所豆腐干的保存要比平常的豆腐保存時間要久,如果購買的話也不能夠一次性購買太,或者他囤積太久,因為這樣也會才可以保證豆腐不會過期,要是發現存在一些異味的話,一定要停止食用,避免不必要的傷害。