營養飲食

魚餅的營養價值

魚餅是一種很好的食物,主要是利用青魚和草魚進行制作的。魚餅在一般的市場里面都會有銷售,很多菜肴上面都會出現它的蹤影。比如我們常見的釀辣椒,釀蓮藕上如果使用上這個魚餅的話,對于口感和味道都是味覺的一種享受。魚餅的營養價值是很高的,因為都是由魚肉進行制作的。

魚餅在很多沿海的居民家里都是常常出現的,因為大家喜歡將魚肉這樣制成餅狀的感覺,這樣不僅僅對口感很好,而且還可以便于儲存。魚餅的營養價值就像魚一樣。

魚餅歷來被視為傳統名菜,溫州魚餅和贛州魚餅最為有名。

魚餅的營養價值

肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪,營養極為豐富。每100克魚餅中含有熱量79.43大卡,碳水化合物2.08克,脂肪5.98克,蛋白質4.39克,纖維素0.06克。

魚餅的功效

健脾、開胃、補氣、緩解便秘。

制作技巧

1、淀粉不能多,因加熱后,會成粘糊狀,使空氣在魚茸內減少,直接影響魚餅加熱后的漲發;加鹽不能少,少了魚茸不能吃夠水,而影響魚餅脹發,加水應3 至4 次,否則魚茸?水。加蛋后,要用勁攪打,并發澎澎的響聲,使蛋液充分溶入,而使魚茸含氣泡,油炸時,魚茸內的氣泡遇熱膨脹。

2、魚肉適宜用青魚、草魚、桂魚,重量在1000 克以上,吸水充分。

3、炸魚餅掌握好火候、油溫,魚茸不能過早下鍋,早了表面蛋白質不能及時凝固,但過了六成會凝固硬殼,影響膨脹;

4、因有過油炸制過程,需準備菜油1000克。

烹飪方法

青椒炒魚餅

材料:魚餅、青椒、蔥、醬油、雞精、鹽、油、糖。

做法:

1.先將青椒切塊,蔥切絲,魚餅切條;

2.再將鍋中加油,放蔥絲青椒下去爆炒,炒出香味,加入魚餅;

3.最后快出鍋時加入調料即可。

本篇文章向大家介紹了關于魚餅的營養價值,相信很多人看完之后都覺得這個魚餅的味道應該會很不錯的。如果你附近的市場有草魚或者是青魚銷售的話,你可以自行制作一下啊,你會發現制作出來的魚餅味道是很,美味的。