豆腐花痛風病人能吃嗎

痛風已經是一種很常見的疾病了，這一疾病給患者的生活會帶來很大的影響，這樣的疾病是因為嘌呤代謝出現了異常，導致尿酸增高的疾病，患者的腎功能都會出現異常，痛風在男性中的發病率是很高的，一旦患上了痛風在平時生活中的飲食上就要特別的注意了，那么豆腐花痛風病人能吃嗎?

痛風別人要注意的問題是有很多的，不能夠亂吃東西了，特別是含嘌呤較高的食物都不能再吃了，例如豆制品，動物的肝臟，那么豆腐花痛風病人能吃嗎。很多痛風的別人想了解這樣的一些問題。

傳統觀點認為“豆腐含嘌呤較多”，這種說法是不妥的。通過查閱資料，可知一些常見食物中的嘌呤含量。醫學上對痛風患者攝入的食物有這樣的要求：每100克食品中嘌呤含量不超過150毫克。牛肝、豬肝、牛腎等動物內臟，沙丁魚、海鰻等魚類，扇貝等海產品屬于高嘌呤食物，這些食物中的嘌呤含量均超過150毫克/100克，痛風病人要盡量少食。土豆、黃瓜、蘋果、梨、葡萄等蔬菜、水果中的嘌呤含量都較低。而豆腐中的嘌呤的含量與土豆、黃瓜等相當，遠遠低于150毫克/100克。

豆腐中的嘌呤含量較低，主要是因為豆腐雖然是一種富含植物蛋白的食品，但嘌呤具有親水性，在黃豆加水磨成豆腐的過程中，大部分的嘌呤都流失了，在豆腐中所剩無幾。因此，傳統觀點認為“豆腐含嘌呤較多”的觀點是經不住推敲的。

那么，“痛風病人多食豆腐易引起痛風發作”的說法又能否經得起推敲呢?事實上，豆腐是一種嘌呤含量較低的食品，關于豆腐與痛風病發病率之間關系的研究也很多，從國外研究結果來看，豆腐并不會引起痛風病的發作。

痛風是由于嘌呤代謝紊亂或尿酸鹽排泄減少引起的一種疾病。國外有學者對豆腐攝入與血漿中尿酸鹽含量的關系進行了詳細研究，并進行了臨床實驗。研究結果證明，當健康人群和痛風病人群體同時攝入等量的豆腐時，兩類人群血漿中的尿酸鹽含量都只有微量的增加。同時，由于豆腐中嘌呤的含量并不高，而且豆腐中的蛋白質有利于促進尿酸鹽的排泄，豆腐不但不是痛風病人的禁忌食品，反而是痛風病人飲食中很好的蛋白來源，利于促進痛風病人尿酸鹽的排泄。加拿大多倫多大學醫學教授Fam的研究論文報道，攝入富含嘌呤的食品后，血漿中的尿酸鹽含量只會出現短暫的上升，上升幅度很小，約為60—120微摩爾/升。

進一步研究結果證明，如果在7—10天內，連續攝入等卡熱量的富含嘌呤的飲食，血漿中的尿酸鹽含量不僅不會上升，反而會略有下降，降幅約為60—120微摩爾/升。

另外，通過對痛風病治療方法的發展歷程進行分析，也可以得出“豆腐不會引起痛風病發作”的結論。治療痛風病患者的傳統方法之一就是減少病人攝入食物中的嘌呤含量，但隨著現代醫學的不斷發展，這種治療方法的科學性和有效性遭到越來越多的質疑。現代營養學研究結果證明，嚴格控制痛風病人飲食中的嘌呤含量，并沒有取得良好的治療效果，而其他營養學治療手段，如控制體重、限制酒精攝入量、控制血液中甘油三酯的含量等方法對痛風病人的治療取得了較好的效果。較之嚴格控制嘌呤含量的飲食，飲食中含有適量的嘌呤，可能對痛風病人更有幫助，尤其是那些吃降尿酸鹽藥物也無法控制血漿中尿酸鹽含量的病人，更應該通過飲食攝取一定量的嘌呤。這是因為，盡管蛋白含量高的食品含有大量的嘌呤，會增加體內嘌呤的產生，但這類飲食通常也會增加尿酸的排泄，甚至可能降低血漿中尿酸的水平。

由此可見，國外有關豆腐與痛風病人的關系的報道中，根本沒有提到“攝入適量的豆腐會增加痛風病人血漿中的尿酸鹽含量”，相反，國外進行的臨床實驗證明了豆腐并不會引起痛風病人血漿中尿酸鹽含量的顯著增加，可以作為痛風病人的健康飲食。國內倒是有相關的文獻報道，但論文中的結論并沒有通過實驗證明，只是想當然地認為豆腐嘌呤含量高，所以會導致痛風病人血漿中尿酸鹽含量的增加。這種結論是沒有科學根據的，也是錯誤的。

綜上所述，豆腐不會引起痛風病的發作，完全符合痛風病人的健康飲食的要求，同時還具有以下幾個優點：

一、豆腐的蛋白含量高，有利于促進痛風病人體內尿酸鹽的排泄。

二、豆腐脂肪含量低、能量低，有利于控制痛風病人的體重及血漿中甘油三酯的含量，進而降低病人血漿中尿酸鹽含量升高的風險性。

三、豆腐中含有一定量的嘌呤，滿足現代營養學對痛風病人營養提出的要求，即痛風病人飲食中允許含有適量的嘌呤。

四、豆腐中含有豐富的異黃酮、低聚糖、不飽和脂肪酸、維生素等生物活性物質和營養素，這些成分具有多種保健功能，如預防和抑制肝功能疾病、預防和抑制動脈硬化，從而有利于痛風病豆腐花痛風病人能吃嗎，關于痛風患者的飲食注意事項大家一定要去多一些了解，要知道什么樣的食物應該吃，什么樣的食物不能吃，如果吃了不合理的食物就會導致痛風的病情發作，對患者的生活會有很大的影響，大家一定要做好平時的護理。