熏肉的做法

熏肉是一種常見的中國菜系，當然在國外也會有自制的熏肉。可想而知，在不同的地方和國內外自然在熏肉的做法上也是會有所不同的。也許有些人就喜歡吃熏肉，但有些人就不喜歡吃熏肉。這些都是因人而異的，對于熏肉的做法各有不同，所以要想知道所有的熏肉做法，那肯定會要花費很多時間。

為了幫助大家節省時間，了解各個地方的熏肉做法，在這篇文章中將會為打擊做出一些介紹，當然，如果自己感興趣的話，也可以自己制作熏肉，不過在選擇肉質的時候，要選擇健康沒有變質的肉類，不然吃壞肚子可就不值得了。

自制熏肉

做法

腌制五花肉

1 將五花肉切成約6英寸長，半英寸寬大小

2 用小火將細鹽和花椒在鍋里翻炒后放涼

3 將切好的五花肉逐個粘滿炒好的鹽，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏

4 兩天后，碗中有水出來，將肉上下翻動，再放兩天

5 將腌好的肉拿出，洗盡上面的鹽，在大太陽下曬一天

熏制五花肉-

1 將熏箱放在烤爐上，爐火要直接烤到箱外底

2 將鋸末，花椒，橘子皮拌勻，均勻地鋪在箱內底

3 放上烤架，將腌好曬干的肉放在烤架上，蓋上蓋子

4 點火熏烤。火不要太大，隔時將肉翻動，直至肉熏黃為止

東北熏肉卷

材料

主料：千張豆皮2張，豬肉餡260克，姜20克，黃酒20克，鹽2克，生抽適量，五香粉2克

熏料：白糖30克，茶葉10克

做法

1、準備好所有材料：干豆腐皮、肉餡、姜。

2、肉餡里依次放入生抽、鹽、五香粉、姜末、黃酒順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁。

3、最后往肉餡里放入適量的干淀粉攪拌均勻，然后把肉餡摔打幾下，使之更加細膩。

4、把干豆腐皮洗凈瀝干水分，平鋪在案板上。

5、將肉餡平鋪在干豆腐上，有一個邊留一點，不要抹全了。

6、從頭開始卷，用力卷，這樣緊一點，頭部抹一點水，按一小會，粘上。

7、用中火蒸15分鐘取出。

8、準備適量的干茶葉。

9、找一口不常用的大鐵鍋，無油，無水的，鋪上一層錫紙，放上適量的白糖和茶葉(注;我放的是茉莉花茶，茶葉和白糖不需要放太多了，像我這樣熏出來的顏色非常好看，不會深澤太深，而顏色淡金黃色)

10、然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。

11、把鍋蓋嚴蓋子，打開油煙機，用中火燒至鍋中起煙，然后把火關掉，燜3-5分鐘即可。

12、5分鐘后打開鍋蓋放掉煙霧，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面過干，切片碼盤，便可上桌享用。

上面就為大家介紹了一些熏肉的做法，看過后大家是不是都饞嘴了。其實制作美食的確是需要一個復雜的過程的，但是看到自己的勞動果實后，就會感到很欣慰。除此之外，還能夠制作相似的熏制品，像一些熏腸之類的，都可以使用相同的辦法的。