營養飲食

金櫻子泡酒

金櫻子是一種不錯的果實,它的營養價值很高,而且在制作美食上,它也是有著很多不錯的方法,那金櫻子泡酒也是一種不錯的選擇,對促進人體血液循環也是有著很大的幫助,對提高身體的免疫力,增強記憶力,也是有著明顯的效果。

那金櫻子泡酒也是需要一定的方式方法,這樣在制作后,酒的口感才會更加不錯,而且對金櫻子的營養保留上,才會有著很好的幫助作用。

金櫻子酒的做法:

金櫻子酒是以金櫻子果為主要原料,經分選,破碎,發酵與浸泡相結合的工藝,精心調配而成的野生果酒。

制作方法:

1.原料要求成熟度高,無蟲害,無腐爛,無雜物。分選時,主要選出其中的雜質,泥土石塊,一般常用振動篩和水洗槽進行分選。

2.金櫻子果質硬,可以采用大滾距壓式的破碎機,將金櫻子外皮擠破而不破碎果實的核為妥。

3.浸泡出的原酒分三號,可采用處理過的食用酒精,也可以采用清香型白酒來浸泡金櫻子果。

4.一號浸泡原酒采用40%脫臭酒精。二號和三號浸泡原酒均采用25%脫臭酒精進行浸泡。

5.浸泡時間,每次都在一個半月以上,返汁次數在5次以上。

6.浸泡原酒一、二、三號分別進行下膠,冷炒恚緩蠊耍直鷸姹贛茫年以上方可使用。

7.發酵時,加入糖水,檸檬酸水(加入量,視果實化驗糖度、酸度來定),加入二氧化硫50ppm,充分攪拌后,再接入10~15%人工培養的酵母。

8.發酵時間在7~10天左右,發酵溫度一般在20~25℃。

9.前發酵結束后,分離果汁,進入后發酵20天左右,分離,調配成分,進行冷凍,下膠,過濾,用脫臭酒精覆蓋液面轉入貯存階段1年以上方可使用。

10.根據發酵原酒及一、二、三號浸泡原酒的不同比例試配小樣品,經品嘗,優選最佳配方進行擴大生產,經冷凍,貯藏1個月后,方可過濾,灌裝,水浴殺菌,自然冷卻,貼標包裝入庫。

金櫻子泡酒這樣是制作方法,并不是很復雜,因此我們在制作的時候,可以按照以上的方式進行,這樣不僅可以制作出完美的酒來,在含有的營養元素上,也都會非常的豐富,那金櫻子泡酒可以是一種健康的飲品,利于身體營養吸收。