營養飲食

食用氫化植物油

大家看到這個名字是不是覺得很陌生呢?這個很正常,因為食用氫化植物油在生活中使用的人也不會很多。可能說到人造奶油的話大家會比較清楚,其實人造奶油就是食用氫化植物油,只不過名字比較專業了一點。這種油對于制作一些糕點方面是很常見的。下面帶大家去多了解一些吧。

如果在糕點里面使用了食用氫化植物油的話,對糕點有著更好的口感。食用氫化植物油有著的特點除了增加口感之外,它的存儲時間也是比較久的,所以做糕點的都喜歡用它。

氫化植物油含有大量反式脂肪酸,俗稱奶精、乳馬林或是人造奶油,是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不但能延長保質期,還能讓糕點更酥脆;同時,由于熔點高,室溫下能保持固體形狀,因此廣泛用于食品加工。 氫化過程使植物油更加飽和。或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。這種油存在于大部的西點與餅干里頭。還有我們去吃韓國烤肉時,旁邊放的那一塊奶油或是奶油餅里所包的都是這種油脂。

反式脂肪酸會降低我們的好膽固醇,升高壞膽固醇,促進動脈硬化,誘導血栓形成,心臟病的危險就會大幅度上升。對老人則是促進慢性病,對于所有的人它會促進腰腹堆積肥肉,促進糖尿病的發生,而且有可能增加老年癡呆的危險;對于小孩,它會干擾必須脂肪酸的利用,造成中樞系統神經發育的一些障礙,年輕人可能遭遇生育能力的下降;對孕婦來說,因為胚胎是正在成長發育的狀態,如果把反式脂肪酸結合到孩子的細胞或者系統里面,它就像一個不合格的零件一樣,會讓我們的孩子的身體變成一個豆腐渣工程,會給他終身的健康埋下隱患。長期大量使用,可以使人產生身體過早衰老的癥狀。

調查發現,氫化植物油里面包含的反式脂肪,每天要是多吃4克反式脂肪酸的話,冠心病的危險就會上升25%。按國家標準氫化植物油最高含0.3%反式脂肪酸計算,吃4克反式脂肪酸約等于吃掉1333克氫化植物油,約等于吃掉2-3公斤蛋糕。

以上就是向大家介紹了關于食用氫化植物油,相信大家看完之后對這個植物油會有更好的了解。我們多接觸生活上面的一些東西,就可以更好的了解。對使用的東西越了解,就可以最大程度的發揮它的作用,這樣才不會做到浪費。