豆瓣醬怎么做

相信大部分人都有吃早飯的習慣，因為這種行為對人體是非常有好處的，還能養胃。一般人經常以豆漿油條又或者是包子作為早點，其實這些都是不科學的。其實吃早飯最好的就是喝點稀飯，現煮的是最好的，因為這種早飯才是對身體最好的。一般喝稀飯的時候，都不會空口喝，大多時候人們會就點小瓜或是咸菜，也有人喜歡就豆瓣醬。

說起豆瓣醬，那是歷史很長久了。豆瓣醬在很久以前就被我們中國人所發明并且食用。嚴格意義上來說，豆瓣醬和臭豆腐一樣都是“餿”的。當然這邊說的餿，并不是指食物變質。下面就來介紹一下豆瓣醬的做法。

豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生復雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是大豆和面粉為主要生產原料，同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。

豆瓣醬是調味品中比較常用的調料，他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。產于四川、云南、貴州、湖北、湖南、安徽。味鮮稍辣，主要原料是蠶豆。蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆、倭豆等,為一年生或越年生草本植物,屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次于大豆，蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。

制作豆瓣醬的工藝流程為以下幾點：大豆→篩選→清洗→浸泡→攪拌→撈出懸浮物→蒸煮→出鍋→冷卻→拌入面粉→接種→入曲床→制曲→翻曲(三次)→成曲→入發酵池→成品醬。

大多數人只是因為豆瓣醬好吃又很有味道，所以才吃豆瓣醬，殊不知豆瓣醬對人體還是有一定的好處的。其實豆瓣醬具有健胃益脾、止血、降低血壓的作用，除了這些，多吃豆瓣醬還可以治療身體的中氣不足、厭食偏食之癥，所以大家不妨在家中常備豆瓣醬。