格魯吉亞紅酒

格魯吉亞是一個地名，它是世界葡萄酒的一個發源地。格魯吉亞紅酒歷史悠遠，可以說在古老的古代就有著它的存在。而且在格魯吉亞每家每戶都會自己釀制好喝的葡萄酒，這也只有在格魯吉亞才會有的現象。而且格魯吉亞紅酒有著豐富的酒文化。曾有人認證格魯吉亞紅酒是世界上最好喝的紅酒。由此可以看出格魯吉亞紅酒是多么的出名，也是多么的受人喜愛。

目前調查發現，格魯吉亞紅酒已經存在有5000年之久。說它是古物都不稀奇。格魯吉亞紅酒從古至今大約已經研究出了500多種葡萄品種。很多格魯吉亞紅酒所采用的還是最原始的釀造技術，這也就是為什么格魯吉亞紅酒為什么那么好喝的原因。為了讓大家更加了解這一好喝的紅酒。今天就給大家介紹一下格魯吉亞紅酒的釀造技術。

陶罐釀酒是格魯吉亞一種古老的葡萄酒釀造方式，在現代化的釀酒方式的沖擊下，因其釀造工藝復雜，產量小已經逐漸被邊緣化。為了保護這項傳統工藝，格魯吉亞決定，把陶罐釀造葡萄酒申請為聯合國教科文組織非物質文化遺產。用陶罐生產葡萄酒，將陶罐埋入土中，只將口露出地面，每個陶罐容量可達3000-5000升，埋入土中的陶罐可使葡萄汁在14-15度常溫下發酵和保存，使葡萄酒在良好狀態下保存相當長時間。歷史記載，過去在格魯吉亞主要是用腳踩榨葡萄汁，以免壓碎葡萄籽，影響葡萄酒口味。將葡萄破碎榨汁后直接存入陶罐3-4個月到充分發酵后，分析并倒入其它儲存罐，按基本技術工藝要求進行后發酵。從榨汁后的碎渣中再次榨出葡萄汁并制成酒。釀酒材料在榨汁后的碎渣中陳醇對葡萄酒特殊風格的形成起了重要作用。

儲藏條件： 18~20℃...

格魯吉亞是斯大林的故鄉。格魯吉亞葡萄酒是前蘇聯時期的國宴酒。歷史上，還有一段斯大林和毛澤東與格魯吉亞葡萄酒的故事。

建國前后，毛澤東訪問蘇聯。在一次莫斯科郊外的會晤上，毛澤東看到斯大林將紅白葡萄酒混合起來喝，而別人卻不這么做，很好奇，便悄悄問旁邊的人為什么，被斯大林聽到。斯大林胡子下面帶著幾分笑意解釋：“這是長期來的習慣了，每種葡萄酒都有自己的味道和醇香，特別是格魯吉亞酒。我覺得紅酒中滲一點白的味道更濃郁，就像一束鮮花散發著多種花的香味。”斯大林對葡萄酒情有獨鐘，源于他在流放期間患傷寒癥，監獄里一位好心腸的獄醫悄悄給他一點紅葡萄酒，把他從死亡線上救了出來。從此，便深信葡萄酒的神奇功效。

以上就是為大家介紹的格魯吉亞紅酒的釀造技術和它與中國的情緣，由此可見格魯吉亞紅酒如此的好喝也在于它獨特的釀造方式。所以當人們再品嘗格魯吉亞紅酒的時候，就應該能夠品嘗出其釀造技術的不同了。