牛尾的做法大全
牛尾其實是動物黃牛又或者動物水牛的尾巴。不要看牛尾巴其貌不揚,其實牛尾的營養價值是相當高的,尤其適合燉煮食用。而且牛尾富含豐富的膠原蛋白,對于我們的皮膚是很有好處的,還有補氣補血,強健筋骨的良好作用。而牛尾的做法有很多,除了可以做湯之外,還可以燜和煮等。那么到底牛尾的做法大全是怎么樣的呢?
牛尾非常具有食用功效,尤其對于手術后身體虛弱的患者,有很好的補身效果,除此之外中老年人和青少年等,都是非常適合食用的。下面就給大家詳細介紹一下關于牛尾的做法大全。
牛尾為黃牛或水牛的尾部,營養價值極高,宜燉食。
用法用量:牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養,價錢相對來說也比較不貴,通常去皮切塊出售,以便用在湯或煨菜里。尾巴富含膠質、風味十足,加在砂鍋菜或湯肴中長時燉煮即可盡釋美味。
營養價值:牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。
食用效果:補氣養血,強筋骨。益腎、胃氣。含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸。營養豐富。適合成長兒童及青少年,術后體虛者,老年人食用。
牛尾的做法大全
番茄牛尾素菜湯
主料:牛尾1000克;輔料:菜花250克,土豆(黃皮)200克,胡蘿卜100克,洋蔥(白皮)100克,扁豆100克;調料:番茄醬100克,小麥面粉50克,黃油50克,鹽20克,白砂糖25克,胡椒粉2克
做法:
1.土豆洗凈,去皮切成方丁;2.胡蘿卜洗凈切成方丁,分別用水煮熟;3.菜花摘成小朵,煮熟;4.扁豆摘好,切成段,放入水加熱至扁豆熟后漂涼;5.蔥頭切丁,用油炒黃;6.牛尾剁成段,洗凈煮,并放入切碎的胡蘿卜丁、蔥頭,直至煮至熟軟;7.用黃油炒面粉,炒至黃色時,加入番茄醬炒至呈紅色;8.用牛肉湯沖開攪勻,微沸,放入煮好的各種菜丁,加入精鹽、胡椒粉、白糖調好口味,微沸,起湯時放上煮好的牛尾即成。
枸杞燉牛尾
主料:牛尾750克,輔料:枸杞子50克,調料:大蔥10克,姜10克,鹽3克,黃酒10克,味精2克,醬油8克
做法:將枸杞子洗凈,平均分成兩份,一份加水煎煮,提取枸杞子濃縮汁25毫升,另一份備用。將牛尾刮洗干凈,剁成段,投入沸水鍋內略氽,取出同洗凈。將牛尾、枸杞子和適量姜片放在瓦罐內,加入適量清湯、料酒、味精、醬油、蔥、精鹽,先用武火煮沸,加入枸杞子濃縮汁,改用文火燉煮,以牛尾酥爛為度。揀去蔥、姜。
茄汁牛尾
材料:新鮮牛尾1根,番茄3只,八角,姜片,大蔥,辣椒,桔皮,胡椒粉,鹽,料酒,白糖,番茄醬,水淀粉
做法
1.牛尾請店家代斬段,用清水泡半個小時。2.把煲牛尾骨的材料清洗干凈,切片切段準備好。3.水燒開,把浸泡后的牛尾放進開水中焯水,去掉血沫。4.番茄在底部切一個十字,也放進水中焯一焯。好去皮。5.將牛尾與配料一起放在高壓鍋內,壓15分鐘。6.十五分鐘后,將煲好的牛尾單獨取出,試試軟硬。7.番茄去皮,切丁,與白糖、番茄醬一起放進鍋里煮芡汁。8.最后將牛尾倒入番茄芡汁中,小火燜十分鐘即可。
看完了上面關于牛尾的做法,相信大家已經有所認識和了解了。如果想要知道更多關于牛尾的做法,可以去查看牛尾的做法大全,上面介紹了更多關于牛尾的各種做法,味道都是相當不錯的。那么大家還等什么呢,這個周末趕緊為家人炮制美味的牛尾菜式吧。