營養飲食

經常吃肉的壞處

肉類含有很多蛋白質,這對于一些病人來說是很需要的,但是正常的人經常吃肉的壞處卻是很多。

哈佛大學營養學系教授沃爾特·威廉也證實:動物性蛋白質的攝取量越多,鈣質排出體外的機會就相對增加。而現代人的日常飲食中,蛋白質的攝取量已經太多了。含動物性蛋白的食物主要是雞、鴨、魚、豬、牛、羊肉等肉類,熟肉的蛋白質含量更會高達60%左右。因此,如果一天吃100克左右的肉,所攝取的蛋白質就已經達到了60克左右。而正常的蛋白質需要量為每公斤體重1克,也就是說,一個成年人每天的攝入量最好少于100—150克。

此外,肉中含有的蛋白質很高,經常吃肉的壞處就是:高動物蛋白質飲食很容易引起鈣缺乏癥。實驗證明,每天攝入80克動物蛋白質,會造成37毫克的鈣流失;當蛋白質的攝入量增加到每天240克,這時即使再補充1400毫克的鈣,最后總的鈣流失量還是會達到每天100多毫克。這說明,補鈣并不能阻止由高蛋白飲食所造成的骨質流失。

酸堿平衡是主要原因

為什么高蛋白攝入會導致鈣流失呢?首先,含硫的動物性蛋白進入人體后,會使血液呈現酸性反應,逼迫身體從骨質中提取鈣質來平衡酸性血液。

其次,紅肉(豬肉、羊肉、牛肉等)中含有大量的磷酸根,它們會在消化道中與鈣結合,從而減少人體對鈣的吸收。

第三,食物中的鈣主要以化合物的形式存在,經過消化,變成游離鈣才能被小腸吸收。紅肉中飽和脂肪酸含量非常高,會在胃腸道內與鈣結合,形成不溶性脂肪,使鈣的吸收率降低。

補鈣可以有多種方式

補鈣,平衡膳食是基礎。除了吃肉以外,還有很多方式。要常吃奶類、豆類及其制品,以及各種瓜子、芝麻醬、蝦皮、海帶等,這些食物中的鈣含量也非常豐富,而且在人體中的吸收率比較高。另外,吃肉制品的時候,最好不要選那些比較咸的熟食。這類食物中鈉含量較高,鈉通過腎臟排泄時也會帶走一定的鈣,造成鈣流失。

經常吃肉的壞處很多,但不吃肉也會營養不良,合理膳食才能保持身體健康。