營養飲食

煮雞蛋要多長時間

雞蛋含有很多的營養,任何人都可以適當的補充一點。雞蛋的吃法很多,有單純炒雞蛋、也有雞蛋和蔬菜一起炒著吃,熟的炒雞蛋也可以加到涼拌菜里,眾多的雞蛋吃法中營養物質保留最多的是煮雞蛋,口感也最好,吃起來有一種特殊的雞蛋香味,煮雞蛋看起來很簡單。

想煮好雞蛋可沒有那么簡單,不是加水加雞蛋就可以煮出好吃的熟雞蛋。由于雞蛋的生疏從外觀上看不出來,煮的時間不夠,雞蛋黃沒有凝固,不能吃。煮的時間過長,雞蛋就會煮老了。

煮雞蛋最好是涼水下鍋,水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀,營養成分最利于人體吸收。 將新鮮無破損的雞蛋洗凈后,涼水下鍋,開鍋后,分別計時3、5分鐘,撈出過涼。“3分鐘雞蛋”,蛋清熟而軟嫩,蛋黃剛要熟,略溏。“5分鐘雞蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黃熟而不硬。 據營養學家介紹:不同煮沸時間的雞蛋,在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋,在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋,人體內消化要3小時15分。 “5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃,而且有益人體營養。美國醫學界曾發表研究報告,24名成人每日吃兩個半熟蛋,6個星期后血脂并沒有上升,對人體有益的好膽固醇(HDL)反增加10%。

每個人口味不同,可以根據自己的口味選擇3分鐘雞蛋和5分鐘雞蛋。在這里建議年輕人可以選擇5分鐘雞蛋,因為年輕人消化功能好,小孩和老年人可以吃3分鐘雞蛋,3分鐘雞蛋更適合孩子和老人弱的脾胃,吃雞蛋就吃煮雞蛋。