熏肉怎么做才好吃

對于肉的吃法是五花八門的，很多人喜歡燉著吃，有的人則是喜歡煮著吃，還有的喜歡紅燒著吃，有的喜歡爆炒著吃，另外的喜歡烤著吃、腌制著吃。其實嚴格來說不管什么吃法都是要看肉的種類來具體決定的，有時候往往不能像人們心中想的那樣來制作。其實不管什么樣的吃法，都會有對人體有利的方面。

現在比較流行的就是燒烤，很多人喜歡一邊喝著啤酒一邊吃著燒烤，雖然這種生活狀態不好，但是備受人們的喜歡。燒烤就是把肉烤著吃的。現在來介紹另一種肉：熏肉，以及熏肉要怎么做才好吃?

熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面醬等的佐料慢火燜煮而成的。柴溝堡熏肉皮爛肉嫩，表里一致，色澤鮮艷，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞齒，不 僅風味獨特，營養豐富。此肉因系柏木熏帛，故夏季蚊蠅不爬，伏天能貯存一周不 變質。 功效：而且具有開胃、去寒、消食等作用。

制作過程一般為：先將肉放沸水里煮一下,撈起來切方塊狀,鍋里下油再加適量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的調料,燒開后用小火燜至肉熟透,起鍋盛碗即可。

營養價值

五花肉營養豐富，容易吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。

松子熏肉

原料/調料

去骨帶皮肋條豬肉500克，松子15克，時菜150克，冰糖、紹酒、醬油、蔥白段、姜片、花椒、陳皮、芝麻油、熟豬油、茶葉、白糖各適量。

制作流程

①將豬肋條肉修成長18厘米、寬14厘米、厚2.5厘米的長方形，洗凈后，用鹽及花椒拌和一起，均勻擦在肉上胞漬(夏季約2小時，冬季約4小時)，取出后洗凈，用潔布吸干水，然后用鐵叉平叉入肉內，然后將皮朝下，上爐烘烤，待皮烤焦后離火，抽去鐵叉，浸入清水內泡約10分鐘，待肉皮回軟后取出，用刀刮去焦皮部分，再用清水洗凈。

②取砂鍋一只，用竹箅墊底，上面放入蔥白段、姜片，再放入豬肉(皮朝下)，加入醬油、紹酒、冰糖、陳皮、松子仁及清水約300克，蓋蓋，放在大火上煮滾后，移至小火上燜約2小時(視肉酥爛為度)，取出濾凈湯汁。

③將茶葉和白糖，放入空鐵鍋內，架上鐵絲絡，絡上平放蔥葉，再放上豬肉(皮朝上)，鐵鍋加蓋，不使漏氣，置大火上燒幾分鐘。視鍋內冒出濃煙時離火，再稍燜一下，待肉色金黃，味帶熏香取出，用芝麻油涂擦肉皮，然后斜切成8片(刀距約2.2厘米)，再從中間切一刀，即切成16片，保持原狀，裝入長腰盤中間，同時將砂鍋內松子仁撈出，擺放在肉皮上。

④在熏肉改刀的同時，炒鍋置大火上，下油，燒至六成熟，放入時令綠葉蔬菜，加入鹽、白糖、味精炒熟(保持色澤碧綠)起鍋，分放肉塊兩端即可 。

其實上面講述的關于熏肉的吃法只是很多種熏肉吃法中的一小部分，但是也是經常吃到的做法，因為這種方法比較受到人們的喜愛。但是嚴格來說，熏肉吃多了對人的身體十分有害，所以建議一般情況下還是不要吃的好，以免發生一些不必要的疾病。