營養飲食

干海參怎么保存,保存在干燥通風的地方

海參營養十分豐富,在發海參時要注意保留它的營養。具體方法是:先將干制的海參放入清水鍋中稍微泡下,接著將鍋放在火上,燒沸后關火,將海參用熱水浸泡約12小時,注意鍋上要加蓋,然后換清水,將鍋重新上火燒沸,再離火繼續浸泡至海參發軟后,將海參撈出,剖腹除去內臟和泥沙,沖洗干凈,將海參重新放入清水鍋中,再上火燒沸,直至海參完全發透。

海參的識別:

海參主要有以當地原料加工而成的本地產海參和進口海參兩大類。本地產海參因養殖成本高、加工工序復雜,商家經營利潤低,數量有限,大多數商場內無銷售。進口海參由于無生產成本,經營利潤高,不少商場均有足量的現貨銷售。

從規格、形狀、成色和加工方法上來區分:

1)從規格上識別:特大規格的為每500克30頭左右;大規格為每500克40-50頭左右;中規格為每500克60-80頭左右;小規格為每500克100頭以上。

2)從形狀上識別:質量好的干海參其體形滿呈圓柱形,刺挺直,個體輕,開口處看,開口向外翻為優質,因為肉質肥滿必然向外翻,從刺參嘴部看,骨板不疏松的為上品,參肚下的吸盤(腿)完整,排列整齊。

3)從成色上識別:干海參經水發后呈正宗的瑪瑙色,彈性高,口感軟糯,無破碎現象,無異味。

4)從加工方法上識別:一是搓草木灰海參,此種方法為傳統加工工藝。二是純淡干滲,以此法加工制成的海參無鹽、無灰、無水分。每斤搓草灰干海參需鮮海參23-26斤,每斤純淡干海參需要鮮海參35斤左右。因此,純淡干海參的價格高于搓草木灰海參。

干海參是海參經過發制后的制成品,盡管營養價值不及鮮海參,但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收,而且容易存放運輸,所以十分受人們和市場歡迎。

海參作為一種滋補品,價格非常昂貴,對于一般民眾來說如果由于保存不慎而變質,那承擔的損失就不是一斤兩斤雞蛋所能比的了。

干海參的保存方法如下:

1、干海參保存在干燥通風的地方就可以了。因為海參的肉質已經干枯,外表還裹這一層鹽,隔絕了空氣,不會壞。

2、為了怕影響其質量和口感,想要短期保持最好放到冷藏,想要較長期保存,那么最好放到凍藏,要食用前再解凍。這是最安全的保存方法。